山药过敏要避开过敏源也就是说要把双手用凉水清洗尽量干净，避免再次接触山药。如果是手接触到山药之后，可能对它的某些成分过敏，就可以出现手痒的症状。另外可以局部外用一些止痒、抗过敏的药物。
山药里含有皂角素，去皮后会有一种黏液，其间的蛋白和薯蓣皂甙会影响皮肤，引起过敏，切记不要在将双手洗净之前触碰其他部位的皮肤，以免造成过敏源范围扩大。可以先将患处用肥皂和温清水彻底洗净、擦干，再使用适量食醋或白酒进行擦洗，通常能有效缓解皮肤瘙痒的状况，如果情况比较严重，可以就医，在专业医生的指导下服用抗炎抗过敏药物。
弄了山药手痒主要原因是山药或者芋头这种植物中，里面会有黏液，在黏液里面有一种植物碱，在接触到皮肤的时候，手上就会觉得非常的刺眼，而且山药皮里面还有皂角树也会让手很痒。想要让手不那么痒的话方法有很多，可以把手洗干净之后让手上多加些醋，每一个地方都要宅一会儿之后，这种感觉就会慢慢消失了，主要是起到了酸碱中和的作用。
手痒可能是因为过敏起的，千万不能乱挠刮完山药手痒，不管过敏轻重，都不要把沾满了胶质的双手在身体各处乱抓，涂抹白酒先用肥皂把过敏处洗干净，然后涂抹白酒在发痒的手部皮肤，待其自己挥发，挥发后再用肥皂洗干净即可止痒。
山药清洗的过程中出现手部瘙痒是过敏。处理这种过敏，可以选择温水泡手，然后配合白醋进行清洗，主要是酸碱中和的作用，也可以选择药物局部涂抹来进行缓解瘙痒，必要的时候配合口服的药物来纠正。山药里面含有皂苷是存在手部瘙痒导致过敏的原因。这种过敏情况以预防为主，以后在处理山药之前佩戴手套可以预防。