白癜风的病因和发病机理目前还不明确，主要是由于局部皮损区的黑素细胞合成减少或者代谢紊乱引起的。维生素C有氧化还原的作用，能促进黑素细胞的新陈代谢。维生素C主要来自于新鲜的果蔬，以辣椒、甜椒、苦瓜、西兰花、甘蓝等为最多的蔬菜。樱桃、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柠檬、橙子等都含有丰富的维生素C。忌口只是一个相对的概念，并不是说不能吃上面的东西，而是要少吃。
白癜风病人可以吃肉食，猪肉，鸡肉，鱼肉，牛肉，羊肉都可以，但一定要适量。病人要少吃或者禁吃鱼、虾、海味，不要喝酒。因为喝酒或者吃海鲜以后，容易导致白癜风的治疗没有效果。
白癜风蔬菜可以多吃萝卜，茄子，冬笋，木耳，海带等。少吃辛辣刺激性食物和富含维生素C的水果如桔子、橙子、柚子、猕猴桃、西红柿等，可以多吃花生、核桃、豆制品、动物肝脏等食物。
白癜风病人还要养成一个良好的饮食习惯，不偏食、厌食，忌烟少酒，在平时忌食一些对病情不利的食物，忌食鱼腥海鲜等食物，忌食葱、蒜、鱼、虾、羊肉、竹笋、咸菜、辣椒、酒类。不宜吃菠菜，忌食含维生素C多的食物，忌食过酸等。
吃黑色食物可缓解。黑色食物能帮助恢复黑色素生成公用，对病情是有利的，比如黑木耳、黑枣、黑葡萄等。冬瓜具有很好的清热解毒作用，可以起到利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的作用，对病情会有帮助。
此病症以后吃，白菜或者红萝卜，还有韭菜这类食物。现在很多患者忌讳西红柿，因为其含维生素C比较多，患者在不同的渠道听到这种消息：维生素C有增白作用，所以不能吃西红柿，其实西红柿也是可以吃的。不管是什么蔬菜，适量吃即可，不用刻意地忌口。患者出现白斑以后，尽早地到医院配合医生的治疗，早期治疗可以很好地控制病情，甚至完全恢复。
