矿物质缺乏会导致过早的白发，如缺铁和缺锌，因为人的头发实际上是一种蛋白质。如果这些矿物质缺乏，它会导致人体硼和白发。现代人的生活水平正在提高，饮食越来越好。然而，如果长时间饮食太好，头发中的黑色素就不能合成，这就导致了我们所说的头发变白。
缺乏蛋白质和高度营养不良是早生白发的原因之一，尤其是饮食中缺乏微量元素铜、钴、铁等也可导致白发。研究发现头发的色素颗粒中含有铜和铁的混合物，当头发含镍量增多时，就会变成灰白色。微量元素与头发的颜色有密切的关系。在饮食上应注意多摄入含铁和铜的食物。含铁多的食物有动物肝脏、蛋类、黑木耳、海带、大豆、芝麻酱等;含铜多的食物有动物肝脏、肾脏、虾蟹类、坚果类、杏脯干等。
白发与缺乏微量元素都是有直接关系的，多见于肾虚血虚遗传等原因而导致的，需要多吃蔬菜水果，避免情绪波动，多吃黑芝麻，何首乌等具有补肾生发乌发作用的药物食物调理，有时间也可以考虑中医中药治疗。
长白头发有可能是缺少铜、锌等微量元素，通过针对性地补充这些微量元素，会在不同程度上改善白头发。
除此之外，造成头发变白的因素还有很多，中医认为气血亏虚或者是肾阴虚也都可能产生白头发。肾精不足，不能化生阴血，阴血亏虚，导致毛发失其濡养，故而花白。情绪激动，致使水不涵木，肝旺血燥，血热偏盛，毛根失养，故发早白。当出现白头发的时候，建议遵照中医“由内而外，调养防治”的辨证体系来进行调养，治疗可以使用滋补肝肾和养血养发的中成药，例如敬修堂养血生发胶囊，它可以起到滋补肝肾和养发养血的功效，对于气血亏虚或者是肾阴虚引起的白头发，有较好的治疗效果。因此，长了白头发要及时干预，不可以盲目的补充微量元素，一定要在医生的指导下用药。
在日常生活中要养成良好的生活习惯，均衡饮食，早睡早起，避免熬夜。
内分泌紊乱会造成白头发的出现，此外还有内分泌紊乱，特别是性激素分泌的降低，会造成身体的老化。
另外，内分泌紊乱也会导致皮肤恶化、脾气急躁、月经量不规律、痛经、月经不调、肥胖、不孕、乳房胀痛、乳腺增生、体毛过多、耳鸣等。雌激素紊乱会引起男人的面部青春痘，睾丸激素的异常，以及甲状腺、垂体病变等。
如果出现了内分泌紊乱，可以去找有一定经验的医生，服用一些药物来进行内分泌调节。
