头发变白可能是由于毛囊中的色素产生黑色素的黑色素减少。另外也离不开生活作息不规律经常熬夜加班的原因。可以多吃一些黑芝麻在一定的情况下是可以对身体起到很好的补充作用，日常的生活中也要多加注意好身体的锻炼问题，不要经常性的熬夜，适当的是可以多吃一些补气血的食物。
40岁后，如果头发变得更白，可以采取如下措施：
1.可能是因为思虑过度所致，建议在最近一段时间内尽量避免工作，多参与户外活动，保持良好的心态。
2.因为体内雄激素分泌不足，需要到医院做激素检测，确定后可以服用雄激素进行治疗。第三个原因，可能是基因导致的，比较严重，可以通过植发，也可以通过毛囊移植来进行治疗。
考虑脂溢性皮炎的可能性比较大，偶尔出现几根白头发，也是正常的现象，可能和最近压力过大，睡眠不好，这些都有关系，代表是有什么严重疾病的表现，没有必要过分担心，要保证充足的睡眠，适当加强营养。
头发发白，一般多考虑是肝肾亏虚引起的临床表现，可以适当的口服些滋补肝肾，养血乌发的药物进行调理，同时出现头发发白，有可能考虑是缺乏维生素微量元素，有必要到医院做微量元素测定，根据检查结果，明确诊断后对症治疗。
肾精不足，不能化生阴血，阴血亏虚，导致毛发失其濡养，故而花白。白发变黑，可常吃些铜、铁元素含量丰富的食物，如马铃薯、菠菜、番茄、柿子、豆类、黑芝麻、胡桃肉、葵花子及动物肝脏。
考虑有可能是因为遗传因素因为自身血热，气血不足，可能就是因为压力大导致的现象，不要有太大的压力，日常生活中可以多吃一些富含黑色素的食物以及养发的食物，比如黑芝麻，核桃等。