怀孕初期可以吃的蔬菜有很多，尽量多吃应季的蔬菜，比如白菜、萝卜、胡萝卜、生菜等。都有助于补充体内所需的维生素和微量元素。尽量做到荤素搭配，这样也能够补充体内所需的营养和蛋白质。
初期怀孕吃叶酸片好，从怀孕前三个月到后三个月时服叶酸片用，可以防止胎儿神经管畸形的发生。
多饮温水，多食新鲜蔬菜水果，少食多餐，可食瘦肉、蛋、奶、菠菜及豆制品，膳食营养全面，忌挑食和偏食，以免机体营养不良，对胚胎健康成长不利。可适当吃一些坚果类食品，比如核桃和开心果，减少油炸食品和辛辣刺激性食品，经常到医院产检。
怀孕初期多吃含维生素E多的蔬菜。坚果中也含有维生素E，可以每天进食适量的坚果类食品，不要吃生冷、辛辣、刺激性的东西，禁食海鲜预防过敏，不要吃桂圆、山楂等食物，容易引起流产。
怀孕初期不可以吃生豆类：四季豆、扁豆、红腰豆、白腰豆等豆类，在生鲜或者加热不彻底的情况下会引起中毒。木薯：木薯的根、茎、叶都含有毒物质，发芽马铃薯，鲜黄花菜，青西红柿，腐烂的生姜，生竹笋等。
怀孕初期不可以吃寒凉生冷的食物。
怀孕初期禁止吃生冷、寒性的食物，生冷的食物大多指的是刚从冰箱拿出来的冰水、冰水果等，冰的食物吃多了很有可能会引起胃肠不适，不利孕妇及胎儿的健康。同时怀孕初期禁止吃辛辣刺激油腻的食物，辛辣刺激的食物有活血化淤的功效，比如姜、辣椒、葱等，这类物质吃多了会刺激宫缩，很有可能引起孕妇流产。
刚怀孕吃以下几种蔬菜最好：
1、胡萝卜、白萝卜、土豆、藕、山药、红薯、葱、大蒜、竹笋、芋头等。这类蔬菜以淀粉为主，含糖量较高如胡萝卜、红薯、芋头、土豆、山药等，能部分替代主食。
2、菜类蔬菜特别是深色、绿色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高。主要含有维生素C、维生素B和胡萝卜素，并含有较多的叶酸及胆碱、无机盐的含量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高。