小儿急性肠胃炎脱水症状主要表现为口干舌燥、眼窝凹陷、皮肤失去弹性、头晕头痛、全身乏力等。严重的脱水还会造成循环血量减少，引起肾功能不全和休克，表现为脉搏细速、肢端湿冷、血压下降、少尿无尿。
孩子脱水症状，轻度：有轻微发热，无脱水现象；中等度：一天大便次数超过10次，大便为水样、泥状、细菌性带有粘液、脓或血液；重度脱水现象，即皮肤干燥、眼球凹陷、眼圈发黑、小便减少、虚脱、半昏迷等状态。
宝宝得急性肠胃炎脱水大多表现为水样便，呕吐，发热、面色发灰，烦躁不安，甚则昏迷、惊厥，并有失水、电解质紊乱等症状。减少喂奶量和延长喂奶间隔时间，暂停或减少辅食，人工喂养者可暂给稀释乳、米汤等易消化食物，然后逐渐增加乳量。
脱水情况较轻的宝宝一天大便次数超过十次，有脱水现象，发高烧，因细菌有毒素常引起痉挛、昏睡、休克现象，严重者甚至死亡，大便为水样，细菌性带有粘液、脓和血液，俗称痢疾。脱水情况严重的宝宝，一天大便在十五次以上，水样大便喷射而出，由于钾缺失及水肿的关系，腰部膨胀有肠麻痹现象。
急性肠胃炎脱水的症状会表现出手足麻木和头晕目眩。
处在严重缺水的状态，会导致神经系统受到刺激，通常会表现出肢体僵硬或者麻木，并且会引起神志不清或者头晕目眩等症状。通常会分为中度脱水和重度脱水，多水处在较严重阶段会引起酸中毒或者电解质紊乱，有引起昏迷或者休克的可能性。
需要配合医生通过补液的方式治疗，并且也要适当的喝一些淡盐水或者糖水，对于恢复能够起到促进作用，做好摔倒预防工作。
口渴，身体乏力，尿量减少等症状。
急性肠胃炎在脱水之后很容易导致身体特别乏力，因为身体里面的营养已经开始流失，甚至会减少尿量，还会导致特别口渴的问题，这个时候注意需要多补充水分，比如可以适当的吃一些水果，能够补充身体所需要的维生素，还能够防止脱水更加严重，需要注意及时选择使用药物治疗。
急性肠胃炎在出现之后要注意早期抓紧治疗的时间，千万要注意，不能吃太过辣的东西或者是吃太多凉的东西，否则会导致疾病反复发作。
