花生油属于混合物，长期开封未食用会导致变质，再食用就会有中毒和缺氧的现象，会对肠胃造成很大的伤害，例如：恶心、呕吐、腹泻等不良症状。严重的时候还会有胃出血的情况发生。
花生油里含有很多不饱和脂肪酸，对人的心脑血管有好处，在一定程度上可以降低心脑血管发病的几率。但是吃任何东西都要适量，花生油同样如此，吃多了也会造成肥胖，诱发慢性病，所以每人每天最好不要超过25克。
经常吃花生油对身体是有好处的，花生中具有很高的营养价值，而且能通脑血管，抗衰老，尤其是其中的不饱和脂肪酸，含量是非常高的，花生中的叶酸和微量元素，能对人体的机能调节有很大的帮助。
花生油有一种特殊的香味，吃起来非常的好，而且花生油特别容易被消化，含有的营养成分，可以提高人体的记忆力。不过吃多了也会带来危害，如果在生活中过多地使用花生油炒菜或者是做其他的食物，对健康是不利的，因为花生油本身含有比较多的脂肪，很容易引起肥胖以及消化不良等症状。长时间地吃花生油还会患高血脂，胆固醇高。
一般来说，孕妇是能够吃花生油的。具体内容如下：
花生油主要是由花生压榨而制成的，里面含有丰富的营养成分及各种微量元素，比如锌，钙等。孕妇吃花生油能够有效的帮助身体补充锌和钙及其他的营养成分，并且对于胎儿的发育也有很好的帮助作用。
建议忌食螃蟹、田螺、河蚌等寒性食物，可能会刺激子宫收缩，导致进一步发展。还要戒烟禁酒，烟酒的刺激不利于孕妇胎儿的健康。
高血压患者平时不能吃花生油。
花生油脂肪率过高会导致高血压，要积极预防和治疗，同时要注意多休息，保证充足的睡眠，定期监测血压。必要时，患者可在医生指导下使用硝苯地平缓释片、盐酸拉贝洛尔片、甲基多巴片等降压药物进行治疗，通常能够降低身体血压，帮助就临床症状。平时还需注意保持饮食清淡，减少病症对身体的刺激。
