脑梗死的患者推荐低盐低脂饮食，如合并糖尿病则应该严格的低盐低脂糖尿病饮食。蔬菜一般推荐绿色粗纤维的蔬菜，如伴有糖尿病的患者，应尽量少吃土豆、莲藕、山药等富含淀粉的蔬菜，以避免血糖的波动。
一般情况下，脑梗患者吃以下蔬菜好。具体内容如下：
1、西兰花，具有抗感染，通血管的功能，能够防止胆固醇氧化。2、玉米，可以软化动脉血管，有利于人体脂肪和胆固醇的正常代谢。3、西红柿，西红柿能抗氧化，清除氧自由基等体内垃圾，保护血管弹性，从而预防血栓形成。建议患者适量吃以上蔬菜，适当供给充足的蛋白质，多选择海鱼、植物性蛋白尤其是大豆蛋白（含植物固醇）和菌藻类蛋白质。
脑梗可以吃点菠菜，芹菜，绿豆芽，苦瓜等都很好。再就是可以多吃点洋葱具有保护心脑血管。脑梗塞病人，吃蔬菜需要吃一些富含粗纤维的蔬菜，这样可以增强胃肠蠕动，帮助身体排出一些垃圾和毒素，缓解便秘，因为脑梗塞的病人是最容易便秘的。
脑梗蔬菜方面可以多吃一些苦瓜，菠菜，南瓜，芦笋，卷心菜，大白菜等。在饮食方面应该多吃一些白菜黄瓜等一些蔬菜，如果因为脑梗所引起的便秘，还应该吃一些高纤维之类的食物。
脑梗塞是因为脑部动脉硬化后导致脑血管狭窄或梗阻，多吃新鲜蔬菜水果。适当饮水。定时排便，避免便秘。平时多吃五谷杂粮。保证应严格均衡。戒烟戒酒，避免浓茶咖啡，碳酸饮料。