一般情况下，急性胰腺炎患者出院后15天饮食可以多吃新鲜蔬果、补充蛋白质、清淡饮食。具体分析如下：
1.多吃新鲜蔬果：建议患者可以选择苹果、桃子、香蕉、萝卜等。苹果可以清洁消化道促进食物消化，时间长了它还可以减少肝脏和肾脏疾病的发生。
2.补充蛋白质：如鱼、鸡蛋、瘦肉等，鸡蛋可以只吃蛋清不吃蛋黄。
3.清淡饮食:不要吃油腻、辛辣、高脂肪、高胆固醇的食物。
应选择富含营养，易消化，少刺激性、低脂肪的饮食。具体内容如下：
可多吃黑芝麻、胡萝卜等，有助于改善少食淀粉而造成的乏力症状，并降低血糖。忌油腻性食物以及高动物的脂肪食物，如肥肉、羊肉、肉松、贝类、花生、芝麻、油酥、点心等，以免引起胆汁过度分泌，加重病情。忌酸麻辛辣刺激食物，如葱、蒜、姜、花椒、辣椒等，以免刺激胃肠道从而加重病情。可配合具有软坚散结、疏肝理气的食物，如山楂、麦芽、海带、海藻、紫菜等。
胰腺炎患者要注意饮食调理，食谱搭配可以参考下列情况：
在胰腺炎的治疗期间，患者要注意饮食，平时早上可以喝一些小米南瓜粥，可以起到很好的保护胃的作用。午饭可以吃米饭、面条等，也可以吃熟透的蔬菜，不过尽量避免吃油腻、油炸的食品，晚上可以多吃一点瘦肉粥。此外还需要在平时的生活中尽量避免吃得太饱，最好是七到八分饱，吃东西要细细的咀嚼，尽量避免吃得太饱。
胰腺炎食谱三餐搭配如下：
胰腺炎的饮食建议：早上可以吃小米南瓜粥来改胃，可以起到很好的保护胃黏膜的作用。中午可以多吃米饭，面条等，也可以吃些新鲜的青菜，不过要注意避免食用油腻的食物，例如：肥肉，花生，芝麻等；晚上可以喝皮蛋瘦肉粥。
此外，还要避免吃得太多，每餐7-8分饱就可以，还要注意少食多餐，细嚼慢咽。
胰腺炎一周食谱一般需要注意清淡饮食、流质食物。
急性胰腺炎的病人要注意禁食症。在缓解期间，流食的食物一般要一个多月，而胰腺炎患者只能吃一些比较简单的食物，比如粥、小米粥、挂面、白面粥等，但是要注意吃的东西，要看肚子的反应。如果病情复发，又会有腹部疼痛的情况，可以适当控制进食量和禁食。还有就是不要吃油腻的食物，比如蔬菜和水果。
通常情况下，胰腺炎出院后一周或2-3个月左右可以吃鱼。具体情况分析如下：
对于急性的轻度胰腺炎，一般在出院后一周内可以多吃一些鱼。在早期最好是循序渐进，逐步增加相应的鱼肉摄入量，在前期先少量进食，观察无副作用后逐步增加。对于急性胰腺炎，病人在康复后要考虑有没有其他的并发症。如果出现了胰腺假性囊肿等并发症，可能会出现相应的症状。如果没有明显的异常表现，可以在2-3个月内适当吃鱼。