所谓的营养治疗，就是尽可能的减少卡路里的摄入量，临床上对这部分患者的饮食有一定的要求，不同的饮食方法，不同的肥胖程度，有不同的饮食方式。
其实目的就是减少卡路里的摄入量，减少食物的摄入量，减少体内脂肪的堆积，增加适当的运动，减少体内的卡路里消耗。这样才能达到减肥的目的。有的时候，手术治疗的目的就是减少食物的摄入量，因为手术的主要目的就是切除一部分胃，减少患者的食量，这也是控制饮食的一种方法，因为有些患者确实很难控制自己的饮食。
首先就是适当限制总能量的摄入，意思就是说不能往人体中摄入太多的能量但是只要能够让身体正常工作就行，只要补充日常所需的营养就可以了不要过多的摄入，不然会加重肥胖症，还有要补充适量的优质蛋白，但是不用太多。还有严格限制脂肪摄入量，不要吃一些的油腻食物，饮食可以清淡一点，还要补充适量的多糖类碳水化合物，这些都是对身体有好处的。
在进食方面，要尽量做到少吃或不吃脂肪食品。
肥胖症不能吃如油炸食物，甜食等。平时吃东西用分食的方式更好，为了适当地控制饭量。在此基础上，再进行适当运动。提高膳食的纤维素含量和糙米的摄入量，胚芽米及纤维素含量较高蔬菜、水果。另外还要少吃盐。应增加对各类食品的摄入，改变越多，效果越好，培养不挑食的习惯。
对于肥胖者，要严格控制饮食总量，低热量低脂肪饮食，而对于肥胖者，则要制订个性化饮食计划，以便能长期持续。将体重逐步降低至合适的水平，然后持续保持，直到身体所需要的能源与运动量之间的负向平衡时，才会将体内的油脂排出去，并将其耗尽。肥胖的人应该多吃优质蛋白质、复杂的糖类，比如谷类、新鲜蔬菜、水果、维生素和微量元素等。肥胖人群应避免食用油炸食品、方便食品、巧克力、零食、糖类食物，减少糖类和盐类食物的摄入，增加膳食营养、非吸收性食物和不含卡路里的水，以达到良好的减肥效果。
预防幼儿肥胖症，首先是树立正确的营养观念，增强健康意识。
不要以为自己的小孩胖是好事。别以为孩子发胖了就等于身体健康了，别以为多吃点就无所谓。有一些家长觉得孩子吃得越多越好，其实这是错误的想法。别让小孩吃太多的食物，也有尽量母乳喂养的。在喂养时要注意让孩子多吃些动物性食物，比如鱼、肉类等，还要多喝一些饮料，这样才能帮助孩子建立良好的饮食习惯，减少体重增长，促进身体发育。防止幼儿肥胖症，以饮食为主，还要从锻炼中调理，常常带着孩子去户外活动，从而防止肥胖。
按照“肥胖判断标准”的计算，主要包括下列几种：
1.身高体重法：体重高于性别20%的人为肥胖，20%或更多为轻微肥胖，30%或更多为中等肥胖者，大于40%为严重肥胖者，大于60%为极度肥胖。
2.BMl：实用性强，可靠，已被用于区分不同的肥胖程度，BMI=体重/身高，BMI>25%属于轻微肥胖，>30%属于中等肥胖，>40%属于严重肥胖。BMI>25%的患者有较高的高血压、高血脂和糖尿病的风险。