要采用低盐饮食、减少脂肪摄入、忌吃生冷食物。另外含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等也要禁忌，这些食物所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化。
不要吃一些刺激性或者是油腻不消化的食物。另外脑溢血的在恢复之后要适当的做一下锻炼增加一些活动。平时的饮食上要保持营养的均衡，多吃新鲜水果蔬菜也要及时到医院去复查。
不能吃辛辣刺激性的以及煎炸的食物，还有高胆固醇的食物，像海鲜类的食物，虾和螃蟹，还有香菜，和一些咸菜是不能吃的，不能抽烟喝酒，还有甜食也要少吃。吃高胆固醇或过低胆固醇食物。动物的内脏、蛋黄、蟹黄、小虾米等。
脑溢血患者要戒烟酒，忌肥腻，多食含蛋白质和维生素的食物，如豆制品、蔬菜、水果等。另外还要注意情绪上的变化。而且还要定期测量血压和血液粘度，以防止血压上的幅度波动较大。
高盐高脂肪油腻饮食以及辛辣刺激引起，易引起高血压高血脂血管硬化，易引起脑溢血等情况。出现脑溢血要立刻将病人送医或者呼叫120求救，否则会有极大的生命危险，如果抢救和治疗不及时的话很容易死亡。
要注意均衡饮食。以清淡为主，多吃一些富含维生素C的水果蔬菜，少吃含糖的食物。主要是根据脑出血的病因、危险因素来考虑的饮食结构，高血压的病人应是饮食以清淡为主，糖尿病的病人应是少吃含糖的食物，补充人体必需的蛋白质、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，比如多喝牛奶、豆类，多吃一些花生豆制品，适量吃一些猪肉、羊肉、牛肉能够减少一些饱和脂肪酸、胆固醇的摄入。