脑出血术后可以吃苹果、香蕉、猕猴桃等水果，具体分析如下：
大多数的水果在脑出血手术后都是可以吃得，选择在没有代谢障碍等消化道疾病的情况下进行。一般来说，在脑出血手术之后，如果没有吞咽功能的问题，应该给病人吃一些质地柔软的果实，这样可以减少呛咳和窒息的危险，比如吃一些水果，比如：红豆、猕猴桃、草莓、葡萄、桃子等。
心情要保持愉悦不要经常生气发火，不要太焦虑紧张，平时要注意劳逸结合，不要经常久坐不站长时间的对着电视电脑，老年人要注意控制住自己的体重不要让自己过于肥胖，饮食方面不要吃得太生冷，辛辣油炸。平时多食用新鲜的绿色蔬菜、水果，还有胡萝卜、黑木耳、燕麦片、燕麦粉、大枣、西红柿、红薯等、猪肉和海鲜不能吃。
一般来说，脑出血吃以下水果比较好：
脑出血是由高血脂、糖尿病、高血压、血管老化、吸烟等原因引起的，多见于中老年人，男性，好发于冬、春季。运动或情感波动时候容易发病，患者可能会出现头痛、呕吐、血压明显升高、偏瘫等症状。山楂、苹果、橘子、猕猴桃、西瓜、香蕉等水果中富含维生素C和维生素B12，能有效降低胆固醇以及血脂，建议脑出血患者可以多吃这些水果。
如果是脑溢血，可以多食用含有丰富的维他命c的水果。维他命c能提高身体的免疫力，并能修补伤口的愈合。可以多食用具有降压、软化血管的功效。平时多食用富含钾的食品，可以减轻人体对人体的钠的不良影响，有利于钠的排泄和降低血压。例如，像是芭蕉、葡萄等。含有丰富的蛋白质，提供身体所需的必需的氨基酸和补充所需的养分。
如果没有糖尿病，一般的水果都是可以吃的，可以多吃苹果。日常饮食宜选用低脂肪食物，如动物油、酸奶、豆类、鸡蛋蛋清等，并注意增加维生素纤维的摄入，如各种蔬菜、瓜果、适量洋葱、大蒜等，平时要少吃盐，不要吸烟喝酒，少喝含糖的饮料。