一般脑出血的病人的饮食没有特殊要求，但脑出血病人早期的饮食应主要以流质的、容易消化、容易吸收的食物为主。通常鸡蛋、肉沫，或者稀饭、牛奶等都可以进行补充。脑出血病人暂时不需要特殊的保健品类的补品，只需要常规的日常饮食，适量摄入含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素的食物以及各种水果、蔬菜，就可以达到有效的补充，不需要再单独进行补品的补充。
脑出血急性期最好不要吃什么补品，而是以清淡饮食为主。低盐低脂，吃一些容易消化、高热量的食物。恢复期要多吃一些新鲜的蔬菜和水果，脑出血的需要卧床休息，胃肠道蠕动较慢，容易出现便秘，新鲜的蔬菜含有大量的纤维素，可以胃肠道蠕动，帮助排便，预防顽固性便秘的情况发生。
脑出血患者的饮食应含有适当的蛋白质。应该经常吃蛋清、瘦肉、鱼、各种豆类和大豆制品来供应身体所需的氨酸。每天喝一杯牛奶和一杯酸奶。由于牛奶中含有乳因子和乳清酸，能抑制体内胆固醇的合成，降低血脂和胆固醇的含量。
一般来说，脑出血患者吃以下水果比较好：
脑出血可能与高血压、高血脂、糖尿病、脑梗死、抽烟、酗酒等原因有关。由于脑溢血后的患者不能正常饮食，身体还处在高消耗的阶段，需要充分摄取维生素、蛋白质等营养物质。建议脑出血患者多吃山楂、苹果、橘子、猕猴桃、西瓜、香蕉等水果，这些水果富含维生素C和维生素B12，能有效降低胆固醇以及血脂，有利于身体恢复。
脑出血恢复期间还需要根据意识情况来选择，如果可以进食，病情稳定可以进食，应该要少量多餐，食物清淡易消化，低盐低脂饮食。可以吃稀粥，面汤，鸡蛋，牛奶，瘦肉，蛋白质粉等。还应注意保证大便通畅。
