可用饮食要注意低脂、低盐、低糖，少吃动物的脑、内脏，多吃蔬菜、水果、豆制品，配适量瘦肉、鱼、蛋品。出血前多无预兆，会出现头痛并很剧烈，常见呕吐，出血后血压明显升高，血液在脑内形成凝血块，可形成为脑血肿，由于脑血肿的占位及压迫。
恢复期的饮食应予以清淡，低脂，适量蛋白质，高维生素，高纤维食物，少食多餐，不可食用动物内脏，动物油类，每日食盐量不超过6克，多吃蔬菜，水果.应忌暴饮暴食、高糖高脂食物、凶酒劝酒和抽烟，同时不宜进食过于辛辣的刺激性食物和过浓的咖啡和茶等兴奋性饮料，但应多次少量地适量地饮水。
脑溢血，是非外伤性引起的出血，会出现头痛，呕吐，偏瘫，言语功能障碍，精神和认知等症状，日常情况下要保持血压的平稳，去门诊定期复查，多吃富含膳食纤维的食物，尽量少吃甜食，定时定量，少量多餐，补充优质蛋白，以及矿物质比较多的食物。
一般情况下，脑溢血病人不能吃如下：
脑溢血的病因有：高血压、高血脂、脑动脉硬化等，都会导致大脑动脉硬化，要避免食用油炸的食物，比如肥肉，以及含有糖分的食物，比如苹果、香蕉、草莓、榴莲等。高血脂、患者要注意低盐低脂饮食，避免食用动物内脏。
在日常生活中，患者应该保持愉悦的心情，以清淡、易消化的饮食为主，不要进行重体力劳动，避免剧烈运动，有利于身体恢复。
脑出血病人不能吃动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，饮食结构以清淡、少油腻、易消化的膳食为主，注意低脂、低盐、低糖，应限制动物脂肪，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、可采用植物油，如豆油、芝麻油、花生油等，多吃蔬菜、水果、豆制品，配适量瘦肉、鱼、蛋品。戒烟酒，烟和酒都能使血管收缩、心跳加快、血压上升、加速动脉硬化。多喝水。