可以吃些新鲜的蔬菜，如萝卜、芹菜、油菜等，含有丰富的维生素类的蔬菜。选用含磷脂高的食物以健脑，如蛋黄、鱼虾、核桃、花生等。还要有意识地多选用保护眼睛的食物，如鸡蛋、动物肾。
脑炎后遗症一般新鲜的蔬菜都是能吃的，多吃一些含有胆碱的食物，补充乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。一般没有什么禁忌的菜，不能吃腌菜，因为没有营养，不能食用辛辣刺激性的食物。
脑炎后遗症要饮食合理、均衡，日常饮食中应以清淡、低脂、低胆固醇、高维生素的饮食结构为主。忌吃辛辣刺激性的食物，不可以胡乱给孩子用药的，而且患者一般情况下都会有发烧的症状出现的，一定要及时的给孩子进行降温处理的，不可以耽误孩子的病情的。
吃什么不会导致脑炎后遗症。颅脑损伤可以导致脑炎后遗症发作，如果颅脑损伤较严重，发作可能在近几年就会发生。而如果损伤是轻微的，发作的危险就会比较小。对于胎儿而言，大脑的发育对产前损伤是十分敏感的，怀孕的母亲曾经患有感染、饮食不当、吸烟或者滥用药物及饮酒都会导致产前损伤。
饮食避免辛辣，油腻，寒凉刺激，选择易消化，少渣食物为好。患者通常都有不同程度的头痛、呕吐、精神面色不好，困倦多睡。重者可有抽风、昏迷、肢体瘫痪、呼吸节律不整等表现太。
卵磷脂能增强脑部活力，延续脑细胞老化，并且有护肝、降血脂、预防脑中风等作用。蛋黄、豆制品等含有丰富的卵磷脂，不妨适量进食。碱性食物对改善大脑功能有一定作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、莲藕、牛奶、白菜、卷心菜、萝卜、土豆、葡萄等属碱性食物。新鲜蔬菜、水果，如青椒、金针菜（黄花）、荠菜、草莓、金橘、猕猴桃等，都含有丰富的维生素。
