脑梗塞的病人吃粗纤维性的食物，玉米和燕麦。不能吃高脂肪的食物，如动物油、肥肉、肥羊、以及肥鹅等。多吃蔬菜和水果，含有维生素C含量高的食物，具有抗动脉粥样硬化的作用。平素要多饮山楂水，因山楂水有软化血管的作用，防止动脉硬化，防衰老，抗癌的作用。
脑梗塞吃以下青菜，具体分析如下：
1.芹菜是脑梗塞患者的第一选择，芹菜中富含的维生素、氨基酸、膳食纤维等，可以润滑肠道、促进排便、预防便秘的作用。
2.韭菜，韭菜中富含丰富的微量元素和粗纤维，能够帮助脑梗塞病人的血压、血脂，促进病人早日康复。
另外，还有苦瓜、卷心菜、白菜、菠菜等，对脑梗死病人有一定的好处，可以排除诱发因素，预防复发。
一般来说，脑梗塞禁忌吃以下食物：
脑梗塞指因脑部血液供应障碍，缺血、缺氧所导致的局限性脑组织的缺血性坏死或软化。通常不能吃高脂肪高热量的食物，而且要控制食盐摄入，并且减少糖及含糖类的甜品，包括糖果饮料。患者日常应该合理饮食，保持清淡饮食，避免食用辛辣刺激性食物，可以多吃豆类及豆制品，多吃水果和蔬菜。
脑梗塞人群在饮食上尽量的多吃些易消化的，有营养的食物奶粉就是很好的选择，其实对于脑梗塞病人来讲，在奶粉上没有什么太多禁忌，可以吃些老年性补钙较好的奶粉，这样对于老人身体恢复是有一定帮助。
脑梗塞对饮食没有特殊要求，什么都可以吃，跟正常饮食一样。脑梗塞病因最常见于血压高、糖尿病、高脂血症、高同型半胱氨酸血症、高尿酸血症原因。为防止脑梗死复发，要对这些病因进行饮食治疗，血压高要低盐饮食。