脑梗死病人的饮食首先是低盐饮食，每日的食盐量不能超过6g；低脂饮食，不能吃肥甘油腻的食品，不能吃动物油，只能吃植物油。要低胆固醇饮食，不能吃鸡蛋黄、鱼籽以及鱿鱼等食物。
没有糖尿病，鼻饲食物可以选择米糊，粥，以清淡饮食为主，用料理机把青菜、谷物、肉类打成糊状，开始量应少，以后逐渐增多，一般在200到300ml，每日四到五次，每次间隔3小时以上，及时记录，防止过量饮食。每次喂食后都要抬高床头，防止食物反流，鼻饲后要用清水冲管，食物的温度冷却至38到40°，避免食物温度过高或过低可能出现烫伤和冻伤粘膜。
通常来说，脑梗塞病人的脖子可能会僵硬，具体分析如下：
脑梗死后，一般不会有颈部僵硬的症状。常见的病因是颈椎疾病，颈椎间盘突出，导致颈椎僵直。还要考虑有没有脑炎，必要的时候，可以做腰穿脑脊液的检查。如果脑脊液白细胞增多，说明是脑炎导致的颈部僵硬。总之，脑梗死后不会出现颈部僵硬，不能抽烟喝酒，要积极的进行抗凝治疗。
情绪护理，家属要多安抚病人的情绪稳定，不易让病人处于抑郁或激动的情绪中；要按照医生嘱咐按时服用药物；饮食要少盐少油，多吃蔬菜水果及五谷杂粮，有助于病人恢复；要帮助做一些日常的生活训练。
脑梗塞病人的上肢和下肢的康复锻炼按摩患处，患肢做屈伸运动，进行基本的步行训练。保持良好的坐姿，不要大幅度摆动头部。平时做抬腿，挥臂等动作，肘关节的屈伸，促进血液的循环。
对于卧床的脑梗塞病人，康复治疗应该是循序渐进、长期坚持，这样才会取得良好的效果，不能操之过急。如果是卧床的病人，应该训练病人在床上能够左右的翻身，这个是最基本的躯干的功能锻炼的项目，通过训练可以自由地翻身，最主要的效果就是能够预防并发症的发生，比如褥疮、肺炎等。需要积极地进行站位的训练。病人能够独立站稳以后，可以将重心慢慢的移到的患腿上，这样可以锻炼患腿的持重的能力。