不宜让高血压患者食用皮蛋。
皮蛋中含有一定量的脂肪，容易引起肥胖和高血脂，增加冠心病、脑卒中及中风的发生率。皮蛋就是用鸭蛋制成的腌制品，含钠盐多，对高血压患者血压控制不利。结果发现，中国居民原发性高血压最重要的危险因素是高档低钾饮食，因此，提示高血压患者应采取低盐、低脂、低糖的膳食，做饭时加盐要少，还要忌吃含钠盐多的腌制品如皮蛋、泡菜。
高血压患者不宜多吃皮蛋，每100克松花蛋里含钠740毫克，含钾70毫克。由于摄入的钠过多，会使体内水钠潴留，如果尿中钠与钾的比值越高，则血压平均值也就越高。由于松花蛋中钠的含量为钾的10倍多，若吃松花蛋多，就必然导致尿中钠与钾的比值高，会导致血压升高。
高血压能吃皮蛋。皮蛋的主要营养成分是蛋白质和脂肪，可以适量的食用。高血压人群日常生活中饮食一定要以清淡为主，并且注意低盐低脂，避免吃大鱼大肉，另外要多吃新鲜的水果和蔬菜。
高血压应少吃皮蛋。皮蛋的营养丰富，经过强碱作用，蛋白和油脂分离，人体更易吸收，而且胆固醇含量减少。高血压日常饮食应低钠清淡，但是皮蛋的钠含量较高，钾的含量较低，对于血压控制不利，因此高血压应少吃皮蛋。
皮蛋瘦肉都是非常不错的一种食物，它有丰富的营养物质，而且还容易消化，在患有高血压的时候也是可以吃皮蛋瘦肉粥的，不会给身体造成伤害，只是在平时一定要注意不能吃肥肉，因为肥肉里面的脂肪是非常高的，很容易导致血压升高的情况。在平时也要吃一些降压药物来达到血压降下来的效果。