蛋白质是不会导致中毒的，过多的摄入了高蛋白的食物会引起腹胀，腹痛等消化不良现象。大量摄入高蛋白质食物后，容易造成消化吸收障碍，在肠道细菌的作用下，产生大量的含氨类毒物，导致血氨骤然升高，并扩散到脑组织中，进而引起脑组织代谢功能发生障碍，轻者可出现呕吐，头晕、心慌，并伴腹痛腹胀等症状，重者有可能导致昏迷甚至死亡。这就是所谓的“蛋白质中毒”。
脑蛋白质脱髓鞘改变可能是缺血缺氧、炎症免疫性损伤等原因导致的，具体分析如下：
脑蛋白质脱髓鞘改变是指脑白质的一部分出现了髓鞘脱失。脑白质和灰质不一样，它是由神经元胞体构成的，由神经纤维构成。有些神经传导纤维上覆盖着髓鞘，在缺血缺氧、炎症免疫损害等情况下，就会出现髓鞘脱落。脱髓鞘严重时，头部MRI表现为点片状异常。头部核磁共振波谱图可以帮助确定脱髓鞘是否为缺血性或发炎。
通常情况下，蛋白质脱髓鞘改变是髓鞘不完整、有脱失现象。
髓鞘有保护轴索，传导神经冲动，绝缘的走。脑白质脱髓鞘主要是因为大脑白质营养不良、血液供应不足，导致导髓鞘不完整、脱失，这种情况在头部CT、头核磁中经常会出现脑白质脱髓鞘的变化，这种情况多见于慢性脑缺血，老年人多会出现记忆力、计算力等认知能力下降。有些患者会因为感染而发生脱髓鞘变化。还有一些患者由部于不明原因脱髓鞘。
蛋白质高，如果是血里面的白蛋白，总蛋白高的话，一般是跟蛋白摄入过多，营养过剩有关系。如果是尿蛋白阳性的话，这个就提示有肾脏疾病。比较常见的有慢性肾炎，肾病综合征等疾病。
尿蛋白质偏高，考虑和生活饮食习惯也有关系的考虑，可能是蛋白质摄入过多。目前也不排除出现肾功能下降或者是慢性肾炎，泌尿系统感染等相关可能性的，可以考虑再做一个泌尿系统彩超检测，同时抽血检查肾功能。
尿检蛋白质高，就是尿蛋白含量阳性，是肾小球的滤过率高导致的，就是肾小管、肾小球有炎症，是肾盂黏膜有炎症，出现蛋白尿。病人可以做24小时的尿蛋白测定，同时应该做肾功能检查、肾脏彩超检查。