有可能发生中毒现象，因个体差异而定。中毒早期出现消化道症状，进而突出表现为精神和神经的症状，如头痛，头昏，眼球震颤，流涎，瞳孔散大，精神兴奋，语言增多不连贯，喊叫，行为紊乱，谵妄，幻觉，幻听及迫害妄想等。部分患者尚有发热，心动过速，心肌损害。
食用牛肝菌可能会出现中毒症状，牛肝菌中毒后会出现无力、恶心、呕吐、腹痛、泄泻等肠胃炎症状，或者突出表现为神经和精神的症状，比如头痛、头晕、眼球震颤、瞳孔散大、精神兴奋，行为紊乱、幻觉、幻听、谵语等。
应该早期对患者进行催吐、洗胃和导泻等治疗，以减少毒素的吸收，加强毒素排泄，同时可给予补液、利尿处置以加速毒素的排出，必要情况下可以给予血液净化治疗清除毒素。治疗过程当中，对所发生的相关症状及并发症亦应积极处置。
吃野生菌中毒会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、拉肚子、周身大汗、瞳孔缩小等类似于有机磷农药中毒的症状，神经型中毒之后可能会产生幻觉、抽搐昏迷、嗜睡等情况，会出现溶血、黄疸、乏力、酱油色尿等。
吃野生菌中毒的症状根据毒素类型的不同而有所不同。若是胃肠炎型毒素中毒，一般进食后10分钟-2小时会出现乏力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状，腹泻严重时还可能出现脱水症状；若是神经精神性毒素，除了会出现胃肠炎的症状外，还会出现精神兴奋、精神错乱、头昏、恶心、呕吐、烦躁、幻觉、幻听等症状，少数患者还会出现被害妄想症。
进食毒蕈之后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、拉肚子、周身大汗、瞳孔缩小等类似于有机磷农药中毒的症状。神经型中毒之后可能会产生幻觉、抽搐昏迷、嗜睡等情况，溶血型，病人会出现溶血、黄疸、乏力、酱油色尿等。