肝炎平时在饮食方面宜清淡饮食，多吃些新鲜的水果和蔬菜，奶、蛋、豆制品、鱼类、玉米等清淡食物。进食细软、易消化食物和适当补充含矿物质及维生素丰富的食物，如、香菇、芝麻、核桃、大枣类食物。忌过多甜食和辛辣、刺激性食品。
肝炎晚期的病人日常饮食要定时、定量、少食多餐以减少胃肠道的负担，食物要新鲜，不吃发霉变质的饮食，坚持低脂肪、高蛋白质易消化食物，如瘦肉、鸡蛋及酸奶、鲜果汁、鲜菜汁等。
肝炎晚期病人应多吃胡萝卜、菜花、黄花莱、白菜、南瓜、竹笋、芦笋等。同时还应多吃些新鲜蔬菜如苹果、猕猴桃等。宜食开胃降逆的清淡食物，如藕粉、玉米糊等易于消化的食物，忌食重油肥腻。
豆制品富含蛋白质、各种维生素和少量碳水化合物，对肝细胞的修复和再生有很大帮助；枣含有三萜类化合物，可以抑制肝炎病毒的活性；主食以大米为好，加食些杂粮如玉米、小米、黄豆、绿豆等。
晚期肝炎要忌酒，另外注意少食辛辣生冷刺激及油腻食物。不要过度疲劳和情绪波动，适当的锻炼增强体质。肝炎是由肝炎病毒使肝细胞破坏、肝组织破坏重构、胆小管阻塞，导致血中结合胆红素与非结合胆红素均增高，所引起的皮肤、黏膜和眼球巩膜等部份发黄的症状。