口腔溃疡的发生是多种因素综合作用的结果，其包括局部创伤、精神紧张、食物、药物、营养不良、激素水平改变及维生素或微量元素缺乏。如缺乏微量元素锌、铁，缺乏叶酸、维生素B12以及营养不良等，可降低免疫功能，增加口腔溃疡发病的可能性。
经常会长口腔溃疡的人，体内往往缺乏B族维生素。所以平时要有意识地多吃一些富含B族维生素，尤其是B1、B2的食物，如绿色蔬菜、糙米、番茄等。像辣椒、蒜等辛辣的食物则要忌食，以免刺激溃疡加重。
口腔溃疡是缺少B族维生素和维生素C，所以，一旦出现口腔溃疡，要注意B族维生素和维生素C的补充。从饮食上补充比用药物补充好，饮食上要多吃深绿色的和橘色的食物，比如各种蔬菜，如胡萝卜、白菜、菠菜等，都会让口腔溃疡尽快恢复。
缺乏综合维生素。口腔溃疡的发病原因与免疫力低下、情绪焦虑、精神紧张、营养不良、体内激素水平改变以及维生素和微量元素缺乏有关。正因口腔溃发病原因复杂，可通过多吃新鲜水果和蔬菜来补充所需维生素，不可以单独补充某种维生素。
经常口腔溃疡主要是缺乏b族维生素和维生素C。维生素的补充通过饮食上的补充效果较好，可以多吃富含这两类维生素的食物包括水果和蔬菜，还有瘦肉等，如果从饮食上补充还不能够满足身体的需要，那么就可以通过一些药物来辅助口腔溃疡的愈合。
口腔溃疡是缺乏维生素B2、维生素B6、维生素B12等。另外，也有可能是缺乏叶酸或者铁、锌、镁等元素。这时需要进行食补或者进行药物治疗。针对于溃疡表面，可以使用重组人表皮生长因子凝胶或者外用溶液。