吃东西出现嘴苦主要是消化道出现问题，一般是肝胆的问题，肝胆因为胆汁的输出与排泄出现障碍而引起口苦，不仅如此，还会有头晕目眩、暴怒、烦躁、排便不畅等现象。肝火上升，胆囊功能不好，胃功能不好也会导致嘴巴吃东西苦。
嘴巴苦是口腔发炎、心理因素、胆道疾病等导致的。
一、口腔发炎：牙龈出血、牙周炎等都会导致口腔疼痛。
二、心理因素：工作、生活、工作、生活不规律、熬夜、缺乏运动等都会导致口腔疼痛。此外，吸烟和饮酒也会引起口腔的苦涩。
三、胆道疾病：早上起床时口腔有苦味，主要是因为湿热所致。肝胆湿热，口苦，这是由于肝胆部位的炎症引起的。
另外一种是患有糖尿病的人会有口苦的症状
一般情况下，吃东西嘴巴起血泡，可能是食物刺激、牙齿咬到、异常的牙齿刺激等原因引起的。
1.食物刺激：食物太硬，锋利的食物边缘会对口腔黏膜产生伤害，导致黏膜下的毛细血管爆裂。
2.牙齿咬到：可能是因为在咀嚼的过程中，牙齿碰到了黏膜，却没有把黏膜给撕开，导致了黏膜下的静脉爆裂，产生了血泡。
3.异常的牙齿刺激：有可能是由于牙齿受到了某种机械的刺激，导致口腔黏膜下出现血泡，比如在口腔体检中会发现锋利的牙尖、边缘嵴、残根、残冠、不良修复体、异位阻生的智齿、或者是表面粗糙的牙石等。
嘴巴苦多是由于胆汁反流所引起的一种现象，还可能是存在口腔疾病例如牙结石，牙龈炎，龋齿或者是进食了一些刺激性的食物导致的，可以到医院进行检查，在生活中应该调理饮食，养成良好的饮食习惯，禁忌辛辣的食物，在生活中也应该时刻清洁自己的口腔，保持口腔卫生。
口腔中有一种苦味，这是因为消化道的问题，也有可能是因为肝火旺盛，所以口腔会有一些苦涩的症状。
胆囊病患者在进食过量后，会出现胃部不适，造成胃液反流会造成口苦，出现口腔疼痛，此外还有大便不畅、肠胀气等情况，需要服用促进消化的药物。平时要避免食用刺激性的食品，多饮水，避免熬夜。如果不能得到有效的缓解，应及时到医院就诊，确定原因再进行处理。
早上嘴巴发苦是感冒、生活习惯不良、肝胆湿热等原因。
口腔中的苦味是一种常见的病症：病人感冒的时候，口腔会有一种苦涩的感觉。还有一些不良的生活习惯，例如长期熬夜，容易上火，口干苦味。另外，肝胆湿热，肝部发炎，口腔会有苦涩的感觉。
不要有太多的担忧，只要调整好自己的饮食习惯，吃点降火的药，喝点降火的茶就可以了。