基本味觉只有酸、甜、苦、咸四种，其余都是混合味觉，是基本味觉的不同组合。四种基本味觉由四种不同的味细胞感受，它们在舌面上的分布是不均匀的。感受甜味和味觉细胞多集中在舌尖，所以舌尖对甜味最敏感。同样的道理，舌的两侧中部对酸味最敏感，舌的两侧前部对咸位最敏感，对苦味最敏感的是舌根。味觉同其他感觉，特别是同嗅觉、皮肤觉相联系。如辣觉是热觉、痛觉和基本味觉的混合。
舌头左半边没有味觉主要是舌乳头开始萎缩造成的。
舌头没有味觉考虑是支配味觉的神经发生了变性，影响味觉的因素很多，主要是由于舌乳头开始萎缩、唾液分泌减少、口腔疾病、自主神经功能紊乱、内分泌失调、慢性消耗性疾病、味觉神经中枢的损伤等。可以在医生指导下服用葡萄糖酸锌，也可以口服维生素B。尽量多吃蔬菜，不要吃味精、鸡精。
舌头没有味觉的原因很多，有的时候是结合病人的内分泌因素，还有激素发生的变化有关，还有的人近期饮食习惯改变，也会引起舌头没味觉，另外如果吃饭过烫也会出现舌头没味觉。
可能是由于存在感染炎症而导致的味蕾萎缩，从而表现出口腔内感受不到味道，这种症状在炎症吸收后可以恢复正常。可以口服控制感染的药物，平时注意口腔卫生，按时刷牙，不吃甜食。
舌头没有味觉的原因很多，有的时候是内分泌因素，还有激素发生的变化有关，还有的人近期饮食习惯改变，比如喜欢吃辛辣的或者南方人到四川成都吃了一个星期的火锅之后，嘴巴也会出现这种现象，吃饭过烫也会出现舌头没味觉，建议饮食清淡一些，喝水不要太烫，让舌苔慢慢恢复即可。
