嘴苦是由于平时不注意饮食卫生，长期吃辛辣刺激食物过多，饮食不规律而出现的胃肠道消化功能紊乱导致的消化不良引起口苦的现象。建议平时养成良好的饮食卫生习惯，多吃蔬菜水果，补充维生素，提高免疫力。
嘴苦常见于口咽部慢性炎症以及胃食管反流症所导致的，胃酸进入口腔的刺激表现。如果患者在嘴苦的同时合并腹胀、反酸烧心等消化道症状，则首先考虑胃食管反流症，可以进行数字上消化道造影检查协助诊断。
干燥综合症是一个主要累及外分泌腺体的慢性炎症性自身免疫病，病人普遍就是从口腔出现症状开始，常伴有口腔干燥的症状，怎么喝水都没法解决，逐渐的皮肤、眼睛越来越干，临床除有唾液腺和泪腺受损功能下降而出现口干、眼干外，尚有其他外分泌腺及腺体外其他器官的受累而出现多系统损害的症状。
孕妇出现口苦是一种很常见的早期妊娠症状。怀孕后，体内的荷尔蒙含量会引起胃部的分泌，有些女性会表现出不同程度的妊娠症状，有些比较轻，一段时间就会慢慢消退，有些则是在怀孕期间会有不同的表现。此外，肝火旺盛也会导致口苦。孕期要注意多饮水，多吃一些新鲜的蔬菜和瓜果，不要吃太多的辛辣和刺激性的食品，多做锻炼，按时做好孕期的体检。
嘴苦是一种味觉异常的表现，引起嘴苦的原因有很多，最常见的是肝胆系统的疾病，比如胆囊炎，胆结石等，或者是胃消化功能不好导致的胆汁反流都是引起嘴苦的原因。感觉苦味的味蕾在舌根部，如果苦味的阈值降低，就算是吃甜食也会觉得嘴苦，多见于通宵不眠导致。