嘴苦是由于平时不注意饮食卫生，长期吃辛辣刺激食物过多，饮食不规律而出现的胃肠道消化功能紊乱导致的消化不良引起口苦的现象。建议平时养成良好的饮食卫生习惯，多吃蔬菜水果，补充维生素，提高免疫力。
嘴苦很苦是胆囊功能不好造成的，一般可以使用药物进行治疗。
口苦多见于胆囊功能不好的患者，尤其是胆囊疾病（胆囊炎、胆石症）。有些人因为胃动力不好，食管发炎，也可能是因为胆汁逆流到胃里，导致口苦。另外，有些人平时生活不规律，睡眠不足，或者是打呼噜、张口睡觉、口腔发炎等。最好去医院做个检查，然后才能进行治疗。
干燥综合症是一个主要累及外分泌腺体的慢性炎症性自身免疫病，病人普遍就是从口腔出现症状开始，常伴有口腔干燥的症状，怎么喝水都没法解决，逐渐的皮肤、眼睛越来越干，临床除有唾液腺和泪腺受损功能下降而出现口干、眼干外，尚有其他外分泌腺及腺体外其他器官的受累而出现多系统损害的症状。
嘴苦常见于口咽部慢性炎症以及胃食管反流症所导致的，胃酸进入口腔的刺激表现。如果患者在嘴苦的同时合并腹胀、反酸烧心等消化道症状，则首先考虑胃食管反流症，可以进行数字上消化道造影检查协助诊断。
嘴苦可能与肝胆胃火重或肝胆胃有湿热等有关。这是典型的身体免疫系统出现问题，导致肝脏排毒免疫功能下降，比如慢性胆囊炎症状。多数表现为胆源性消化不良，厌油腻食物、上腹部闷胀、嗳气、胃部灼热等。饮食上食物的相冲等都可以带来身体抵抗力的下降，引起口苦，适当喝点姜茶，调整好饮食以及作息时间，进行一些室外晨练。