荞麦可以做成饼或者面条进食，都可以降血糖。荞麦本身带有一定的寒性，具有清热解毒、健胃利肠、降压减肥、降糖等功效。在日常生活中，荞麦含有的纤维素非常适合糖尿病人食用，同时含有非常少的糖和热量，对于糖尿病人可以改善膳食纤维，降血糖，效果都是不错的。
荞麦含有大量的膳食纤维，属于一种寒性食物，具有清热解毒、健脾利肠、降压减肥、降糖等功效。对于降血糖来说，可以用荞麦面做饼、切面条、包饺子都可以，都能起到降糖作用。
荞麦里面含有大量的膳食纤维，消化的速度相对较慢，和其他的食物相比，对餐后血糖影响小一点，同时荞麦升糖指数比较低。但是荞麦并没有降血糖的作用，它的主要成分是淀粉，最终都要被消化成葡萄糖。
糖尿病的人应该要少吃一些米饭，多吃一些荞麦，能够有效的降低血糖，还能够让自己的身体更加的健康，荞麦面是现在很流行的一种主食，因为荞麦能够有效的缓解一下血管的压力。
糖尿病荞麦馒头的方法如下：
1.将面粉、杂粮粉和盐均匀混合，放入锅内，用清水溶解速溶干酵母。
静置2，5，6分钟，倒入盆里。将所有材料揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵1，5-2，0倍。
3、把面团拿出来揉成一团。醒来10分钟左右就可以开始揉面了！把通心粉放在桌子上，把荞麦面搓细，切成小块，揉成圆圈。
4.把荞麦馒头的生胚放在有玉米皮的蒸笼里，静置10分钟左右。然后蒸凉水，用中火蒸20分钟左右，然后关灯，用虚火蒸1-2分钟左右，慢慢揭开。
只能起到辅助治疗的作用，糖尿病的治疗，要根据糖尿病病人的个体情况来定，首先要了解血糖，胰岛功能，有无并发症等情况，才能制定出具体的治疗方案，不要盲目用药，以免延误病情。