葡萄糖有解酒的作用，酒精因为分子量比较小，通透性比较好，容易进入脑组织，诱发头痛，恶心等酒精中毒症状。酒精属于醇类物质，而葡萄糖偏酸性，可以和酒精结合，形成醇酯，通透性下降，不容易进入脑组织，起到解酒作用。
葡萄糖可以解酒的，而且效果很好，一次不要喝太多，一次喝适量就可以了。饮用后，酒中的乙醇在3小时内完全被胃和小肠吸收，并分布在全身的所有含水组织和体液中。虽然乙醇在体内广泛分布，但90%的乙醇在肝脏中分解和代谢，而且在代谢过程中也消耗大量能量，而能量的来源依赖于葡萄糖的供应。
葡萄糖有一定解酒的作用，因为糖分可以加快酒精的吸收和分解，进而起到解酒的作用。如果轻度的喝醉酒，可以用葡萄糖来解酒，如果喝醉酒比较严重，出现嗜睡或者意识不清，单纯依靠葡萄糖的效果是比较弱的，需要用解酒的药物配合治疗。
葡萄糖对白酒的溶解作用不大的。溶酒原理是酒精（酒精是乙醇）与酸反应生成酯，从而减少乙醇对人体的伤害。葡萄糖为己醛，微溶于乙醇，效果不太明显。喝酒前喝牛奶，以防止酒醉；饮酒后喝醋，吃西红柿，醋能分解葡萄酒中的酒精，起到抗酒精的作用。如果醉酒严重需要去医院检查。
吃桑葚干可以解酒。桑葚干中含有糖分、氨基酸、花青素、胡萝卜素、维生素以及矿物质等多种营养成分，是一种营养价值很高的果干，其中含有的硒元素，增强肝脏的功能，提高肝脏抗氧化、解毒能力，能加速酒精的分解，可以在一定程度上预防酒精中毒的发生，但是桑葚干解酒效果并不强。