可用超速离心法将其分为四类、乳糜颗粒、极低密度脂蛋白(VLDL)、低密度蛋白及高密度脂蛋白。极低密度脂蛋白的主要功能为运输肝内合成的内源性甘油三酯，又与低密度脂蛋白一起，可将肝内合成或从食物摄取的胆固醇输送到周围组织。
低密度脂蛋白胆固醇在血液中与蛋白质相结合，抑制蛋白的存在。低密度脂蛋白胆固醇可通俗的理解为坏胆固醇，因为低密度脂蛋白胆固醇水平升高，会增加动脉粥样硬化的危险，是明确的动脉粥样硬化的危险因素，它可以沉积于心脑血管的动脉壁内，逐渐形成动脉粥样硬化斑块阻塞血管，最后可以引发冠心病、脑卒中和外周动脉病等至此致残的严重性疾病。
低密度胆固醇是低密度脂蛋白中的胆固醇，用来反应低密度脂蛋白的多少，低密度胆固醇升高会造成血管壁损伤，容易引起血栓，低密度脂蛋白偏高，是导致动脉粥样硬化的主要原因之一。
显示低密度脂蛋白胆固醇偏低，低密度脂蛋白胆固醇浓度和冠心病的发病率有明显的正相关，也就是它的增高提示冠心病发病率也会出现升高。它的减低一般多见于贫血，营养不良或者是肝病等原因导致的。
极低密度脂蛋白，它主要是由肝细胞合成，是内源性甘油三酯，由胆固醇、磷脂、甘油三酯蛋白构成。甘油三酯是它的主要成分。代谢后经过中间密度脂蛋白转变为低密度脂蛋白极低密度脂蛋白，它的代谢受饮食、肝组织、毛细血管内皮等的调节。
