八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。
八爪鱼的胆固醇含量并不高，平时适当的吃一些八爪鱼是没有什么问题的不用担心，鱼类本身营养价值，基本上都是一些优质蛋白，不会增加脂肪，不会增加非常明显的胆固醇，对于有高胆固醇血症的病人，对于八爪鱼是可以吃的。
调节血脂降胆固醇的果蔬有绿豆芽，会将胆固醇排出去，绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，发芽过程中维生素C含量可达到绿豆原含量的六七倍之多。能帮助清除体内垃圾，洋葱，升高好胆固醇，能够软化血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，促进引起血压升高的钠盐等物质。苹果，吸收多余胆固醇，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯并帮助排出体外。
孕妇孕期一般可食用八爪鱼。
八爪鱼营养丰富，属高蛋白海鲜，不但蛋白质含量高，而且还含多种营养元素，如钙、铁、锌，孕期适当吃可以促进新陈代谢和身体营养。
八爪鱼中含有丰富的天然硫磺酸能达到抗疲劳效果，同时能辅助降低血压、软化血管。有些孕妇可能对海鲜有过敏现象，此类情况建议别吃，免得影响健康。
八爪鱼这种鱼富含钙物质，还能促进胎儿生长发育，八爪鱼吃起来味道更好、更有弹性，孕期吃了能提高食欲。
临床上用于降低胆固醇的中药有柴胡、灵芝、人参、山楂、大黄、泽泻、丹参、虎杖、姜黄等。这些中药煎服有一定的降低胆固醇的作用。降低胆固醇的中成药有降脂灵、何丹片、丹田降脂丸等。
如果体内胆固醇高，就可能发生全身性动脉粥样硬化性改变，导致动脉管腔变窄，进而影响动脉管腔内的血流，导致冠心病、高血压、脑血管疾病。
