一般情况下，低胆固醇的食物有胡萝卜、黄豆、牡蛎等。具体内容如下：
1.胡萝卜:胡萝卜含有丰富的维生素、果胶酸钙等营养物质，可以有效促进胆固醇的代谢。
2.黄豆:黄豆的胆固醇含量很低，还具有降低胆固醇的作用。
3.牡蛎：牡蛎含有锌以及牛磺酸等物质，能够降低血脂水平。
如果患者的胆固醇比较高，则可以适量吃上述食物进行调理，还可以坚持低脂饮食。
胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。牛奶含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。胡萝卜富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
一般高胆固醇、高脂肪食物有肥肉、油炸食品、内脏等。
含有高胆固醇的五花肉、猪油、血肠等。奶油，油条，炸鸡等食品中也含有大量的胆固醇和油脂。如果长期大量摄入，就会造成体内的胆固醇、油脂摄入过多，从而造成血脂、血压上升，严重时会造成血液循环迟滞，形成血栓，同时还会引发心血管方面的问题。
建议患者主食可选用米粥、面条、馄饨、面包、软米饭、馒头等。避免含高糖、高热量的食物，如冰淇淋、甜点心等。
高胆固醇的食物主要是，动物的内脏，猪肝，鸡肝，猪肾，还有虾皮儿，牛肉，奶油，油炸食品，鸡蛋，特别蛋黄，动物脂肪，动物脑子含脂肪胆固醇是最高的。高血脂高胆固醇的人一定要，少吃高。
活中常见的胆固醇高的食物，就是动物的肝脑肾，像猪脑，羊肝或者是猪肾，还有常吃的各种蛋类的蛋黄，动物的身上的肥肉，还有动物油，在日常生活中，是可以少量饮食用的，但是如果有动脉粥样硬化，这种人群要减少饱和脂肪酸和糖类的摄入，增加蔬菜和水果纤维素的摄入，这是控制血桎的基本条件，膳食总热量不能过高，以维持正常体重。