山豆根是一种中药，有清热解毒、消肿利咽的功效。但山豆根中含有生物碱的成分，过多的服用山豆根会出现生物碱中毒的现象。轻微中毒会出现恶心呕吐，严重时可导致神经系统紊乱，出现共济失调、语言不清、四肢麻木、血压下降等心血管系统的疾病。
可通过洗胃治疗，以温清水或加入牛奶和鸡蛋清的温清水制作洗胃液进行洗胃，也可以催吐、扣喉等方式进行洗胃。如昏迷或意识不清醒者可应用机器插管、洗胃机的方式进行洗胃，直到洗出的胃液为无色、澄清、透明、无味为止。
山豆根具有健胃消食的功效，可促进胃肠的蠕动，增加胃酸的分泌，从而促进消化。具有清热解毒的功效，有良好的抗肿瘤功效。有养肝护肝的功效，可提高肝脏的解毒能力。脾胃虚寒、腹泻者慎用，应用水煎服。
山豆根泡水喝有清热解毒，消肿利咽之功效，常用于火毒蕴结，乳蛾喉痹，咽喉肿痛，齿龈肿痛，口舌生疮。咽喉痛，注意不要吃辛辣上火的东西、多喝水、不要着急上火，少吃高热量的东西。
山豆根苦、寒，有毒，归肺、胃经，有清热解毒、利咽消肿的功效。本品清肺热，解热毒，利咽消肿，为治疗咽喉肿痛的重要药物入心经和肺经以及大肠经，能清火解毒也能消肿止痛，平时可以治疗人类的牙齿肿痛和咳嗽气喘以及黄疸还有下痢以及痔疮和肿痛等多种常见病。
食物中毒的表现如下：
恶心，呕吐，腹痛，腹泻等都是食物中毒的症状表现，黄色稀便和水样便，血水样大便，酸中毒，休克等也可能是食物中毒的表现，建议患者根据自身实际情况及时前往医院就诊，通过完善检查明确具体的病因后，在医生的指导下进行针对性治疗。
患者平时要注意饮食，以清淡和易消化的食物为主，多吃新鲜的水果和蔬菜，少食多餐，保持心情舒畅，适当运动，比如慢跑、游泳等，有利于身体健康。
