高血压病人吃蔬菜可以吃芹菜、菠菜、黑木耳、茼蒿等，合理膳食模式可降低人群高血压、心血管疾病的发病风险。高血压病人饮食应以新鲜蔬菜、水果、低脂奶制品等为主。蔬菜能够给高血压患者提供矿物质、维生素和膳食纤维，而且热量低。
血压高的人建议平日里要吃低盐、低脂、低胆固醇、低热量、高膳食纤维的饮食。相对而言，这样的饮食习惯有助于进一步的降低血压，同时还可以起到减肥的作用。因为人的血压往往与体重和年龄成正比，有高血压的人一定要进行减肥运动，这样才可以更好地控制好血压。
血压高应该低盐低脂，清淡易消化饮食。多吃新鲜蔬菜水果补充钾，补充膳食纤维，补充维生素。常吃的蔬菜有芹菜、油麦菜、白菜、萝卜、西兰花、菠菜、黄瓜、生菜、西红柿等。常吃的水果有苹果、猕猴桃、柚子、橘子、橙子、葡萄、樱桃、西瓜等。也适当吃菌类，比如鸡腿菇、香菇、平菇等。
对于高血压高血糖的人，需要控制好血糖及血压情况，不然会导致血管硬化等多种并发症。另外需要低盐低脂饮食，锻炼身体，可以多吃如芹菜有降压作用，吃青菜，冬瓜，苦瓜，黄瓜，香菇，白菜，木耳之类的，水果可以适当吃苹果，猕猴桃。
对于高血压病人来说，控制饮食是一个重要的元素。控制饮食，首先就是要限制钠盐的摄入，但是一定要保持充足的钾和钙的摄入，平时可以多吃一些绿色的蔬菜、水果以及虾皮、紫菜等食物，这些食物含钙量还是比较高的。另外要减少脂肪的摄入，但是并不是只有可以吃一些牛肉或者瘦肉等低脂肪的肉类。