蚝油是一种调味品，含有蛋白质、脂肪、糖分、维生素、无机盐等营养成分，可以提味增鲜，开胃，增进食欲，缓解食欲不佳。蚝油还含有锌元素，可以促进人体的生长发育，也可以促进食欲，对生殖遗传、内分泌等方面都有促进作用。建议不要吃。
糖尿病最好不要吃蚝油。
对于糖尿病患者来说，日常生活中吃太多蚝油不利于血糖稳定，建议平时少吃蚝油，糖尿病患者可以适量食用蚝油。蚝油实际上具有刺激食欲、强化食物、改善口感和鲜味等功能。而且其还含有丰富的微量元素和多种氨基酸，使患者在适度食用后，可以摄入一些营养物质，但不能过量食用，因为蚝油毕竟属于调味品的一种，而且过量食用可能会导致高血压等疾病。
糖尿病人不可以吃耗油，糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。
不可以吃，耗油是蚝豉熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。但是蚝油里面有大量盐分，过多食盐摄入可以引起血糖增高，血压增高，血管硬化等疾病。
可以少量食用，耗油是蚝豉熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。但是蚝油里面有大量盐分，过多食盐摄入可以引起血糖增高，血压增高，血管硬化等疾病。