食道癌术后需要严格控制饮食，因为食道缺乏浆膜层，所以吻合口的愈合比较慢，食道癌术后应严格禁食和禁水，以免影响病人的恢复，其次，食道癌患者禁食期间，可通过静脉补液保证营养，帮助恢复。
在手术之后还需要考虑进行辅助化疗，放疗等。饮食上保持足够的营养：高热量、高蛋白、高维生素，以及必需的矿物质，日常常见的水果，蔬菜等都是可以食用的，并注意多喝水，禁忌咖啡、浓茶、烟酒，少吃辛辣、煎炸食品。
食管癌术后是否需要化疗不能一概而论，与肿瘤临床分期、淋巴结转移、远处转移等有关。对于早期食管癌，术中和术后病理均未发现局部淋巴结转移，或者肿瘤完全切除者，术后不需要化疗；如果术中发现有局部淋巴结转移或残端阳性者，可能引起复发，需要术后辅以放化疗，以减少复发风险。
食管癌痊愈食管癌早期进行放射治疗可以痊愈，随着人们体检意识的提高及诊断技术的不断发展，早期食管癌的发现率也在升高，而之前发现的食管癌多为中晚期。早期食管癌的治疗方法包括：食管黏膜剥脱术，食管切除术。
食管癌术后，可以进行饮食调理，清淡饮食为主，少量多餐。可以对病情改善有一定的帮助，必要时还可以配合中医药等治疗。也可以有一定的效果，可以慢慢好转的。坚持治疗以后注意观察一下。
食管癌手术后要注意，饮食调整，开始要吃流质食物，半流质食物，逐渐改为柔软的朴实，多吃含有提高体内免疫力的食物。还要注意生活作息，多休息，放松心情，不要疲劳过度，保持良好的生活规律。治疗期间，饮食上不要吃生冷辛辣，还有刺激性的食物，避免引起食道受到刺激。