食道癌恢复过程中宜选用高蛋白、低脂肪、高热量，易消化食物。可选择米饭、粥、面条、馒头、鸡蛋、鱼、虾、鸡肉、瘦肉、猪肝、白菜、胡萝卜、油菜、白萝卜、冬瓜、土豆，以及适量的牛奶，豆浆、豆腐等。
食道癌术后需要大量补充营养来恢复体力，但是也要选择合适的补品才行，比如雅培的全安素、营养粉、蛋白粉、灵芝孢子粉这些都可以的。提倡少食多餐，不要吃太坚硬的食物，所有买过去的补品以粉状的或者口服液之类的为主比较好，利于吸收。
草莓、樱桃、葡萄、苹果对食道癌来说，是很有益的食物。草莓：不可忽略的排毒水果，热量不高，而且又含有维生素c。在自然疗法中，草莓可用来清洁胃肠道．并强固肝脏苹果是不错的选择。除了丰富的膳食纤维外。它所含的半乳糖醛酸对排毒很有帮助．而果胶则能避免食物在肠内腐化。每天吃四、五个苹果如果肠胃容易胀气者。
食管癌术后要注意很多东西。首先是饮食的变化，因为手术之后，食道甚至胃都进行了切除，病人消化道发生了改变，包括结构，还有位置都发生了改变。这个时候要少食多餐，吃完饭以后可以多活动，进行散步。术后短期内的不要吃太油腻的食物，要定期到医院进行复查，合理的调节膳食。
如果是有胃癌，也有食道癌的情况，那么此时饮食还是需要非常注意的。建议此时少吃多餐，多吃一些容易消化，容易吸收的食物。饮食方面最主要还是需要高蛋白为主。另外也可以适当地搭配一些中草药来辅助治疗，改善提升免疫力。
食道癌病人宜食新鲜蔬菜水果、刀豆、莴苣、菱角、鸡蛋、肉类、奶制品等。少食或不食香肠、火腿以及盐腌制品。食道癌病人大多进食困难，有哽噎感，所以生活饮食方面一定要注意。病人多休息，避免劳累，现在进食困难，可以放置一个食道支架，撑开食道，这样病人可以顺利进食。