肝硬化病人的饮食原则是高热量、高蛋白质、高碳水化合物、高维生素，限制高脂肪和易于消化饮食为宜，不能吃凉的，来的食物，也不能吃油腻的食物，不要过度劳累和熬夜，保持好心情，加强锻炼。
胆汁性肝硬化不吃粗糙食物是由食管静脉曲张出血，所以不能吃坚硬粗糙的食物，油炸食品、粗粮、长纤维蔬菜、带刺的鱼肉、骨头等都是不能吃的。要多吃食物纤维多，容易消化的。
胆汁性肝硬化要注意生活规律，清淡饮食，多吃点蔬菜和水果，把水果榨成汁喝比较好。多喝水，少吃点油腻辛辣刺激性食物，不可以吸烟和喝酒。高蛋白饮食可以适当使用蛋白粉。
胆汁性肝硬化可以多吃含锌、镁丰富的食物。肝硬化的病人普遍血锌水平较低，尿锌排出量增加，肝细胞内含锌量也降低，当饮酒时，血锌量会继续降低，应严禁饮酒，适当食用瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的食物。为了防止镁离子的缺乏，如多食用绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等食物。
少吃盐会有更多腹水，而盐具有亲水性。如果食物中的盐含量很高，会减少体内的水排放，从而加重症状。食用更多高质量的蛋白质会减少肝纤维化导致的正常组织面积，并降低最初的蛋白质生产能力，这需要从饮食中补充足够的高质量蛋白质，如牛奶、鸡蛋等。
首先瘦猪肉肝硬化病人体内锌和镁离子缺乏，瘦猪肉含锌和镁丰富，可以适量食用。豆浆具有高热量，高蛋白，并且富含多种矿物质，具有保护肝脏的作用。牛肉脂肪含量较低，蛋白含量较高，可以改善肝硬化患者的低蛋白血症。