酒精肝仅发生于部分饮酒人群中，因为酒精引起的进展性肝病。酒精性肝病俗称酒精肝，是因长期过量饮酒导致的肝细胞结构异常和（或）功能障碍性疾病。初期通常表现为脂肪肝，进而可发展成酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化。严重酗酒时可诱发广泛肝细胞坏死甚至肝衰竭。
酒精肝是由于长期喝酒或酗酒引起的肝损伤。酒精肝的治疗，首先是戒酒，包括含酒精的饮料，如啤酒、果酒以及药酒等。摒弃有害的生活方式，合理饮食，适量运动，合理保肝治疗。消化道症状严重的病人必须保证营养物质的补充，摄入高热量食物及多种维生素。
酒精性肝症状有几方面：酒精性肝病会出现如腹胀、乏力、肝区不适、厌食等常见症状；酒精肝炎，部分病人出现发热、白细胞增多，并出现黄疸、肝肿大和压痛为特点；少数有脾脏肿大、面色灰暗、腹水、浮肿、蜘蛛痣等一系列症状。
酒精肝早期无明显症状，但肝脏已有病理改变，发病前往往有短期内大量饮酒史，中度以上有明显体重减轻，食欲不振，恶心，呕吐，全身倦怠乏力，发热，腹痛及腹泻，上消化道出血症状。患有酒精肝可以服用养肝片，使肝脏细胞得到充分的滋养，能修复受损的肝细胞，逐步的调理消除脂肪肝酒精肝，避免向肝硬化、肝癌等严重方向发展。平时要注意饮食，以清淡为主，不吃油腻食物，并戒酒戒烟，多休息，对身体恢复是很有帮助的。
酒精肝饮食治疗，要给予高热量、高蛋白、高维生素饮食。还可以选择使用减轻肝细胞脂肪变性的药物，促进肝功能恢复。对于严重的酒精性肝硬化可考虑肝脏移植、干细胞移植治疗。