酒精肝必须戒掉酒才有恢复的可能，而且需要很长时间的。戒酒是治疗酒精性脂肪肝最根本、最有效的方法。酒精性肝硬化已形成，戒酒不能逆转，但可改善活动过程。多吃新鲜蔬菜水果，不要吃辛辣刺激性食物。
发现就要及时治疗，不要拖延。尽快戒酒。去正规医院检查，根据症状遵医嘱用药。多吃高能量、高蛋白、富含维生素的饮食，不吃辛辣刺激的食物。保持良好的作息，不要熬夜，不要太劳累。
酒精肝必须绝对禁止饮酒。合理饮食：应以多食素食，谷类为主，粗细搭配，宜清淡，忌油腻，富营养，易消化为原则。调畅情志：对于酒精肝或者正常人群而言，要保持良好的心里状态，以免因心里压力和精神因素导致病情的加重。劳逸结合：对于健康者而言要注意锻炼身体，平衡体内的脂肪，及时进行合理的代谢。
酒精肝饮食治疗，要给予高热量、高蛋白、高维生素饮食。还可以选择使用减轻肝细胞脂肪变性的药物，促进肝功能恢复。对于严重的酒精性肝硬化可考虑肝脏移植、干细胞移植治疗。
酒精性肝损伤进展或加重的因素较多，目前国内外研究已经发现的危险因素主要包括：饮酒量、饮酒年限、酒精饮料品种、饮酒方式、性别、种族、肥胖、肝炎病毒感染、遗传因素、营养状况等。症状为非特异性，可无症状，或有右上腹胀痛、食欲不振、乏力、体质量减轻、黄疸等；随着病情加重，可有神经精神症状和蜘蛛痣、肝掌等表现。
酒精肝是由于长期大量饮酒所致的肝脏损伤性疾病。轻度脂肪肝多无症状，中、重度脂肪肝可呈现类似慢性肝炎的表现，要保证严格的戒酒，对于酒精肝来说，会影响酒精肝的治疗效果，导致病情加重，因此酒一定要注意戒酒。酒精肝只要没有肝硬化，通过戒酒、保肝治疗是可以治的。