肝硬化是一种肝细胞损伤严重的疾病。不管原因是什么，应该停止饮酒。酒精对肝脏非常刺激。同时，戒烟，吸烟也对肝脏有一定的损害。饮食主要是清淡的。应该吃一些新鲜的蔬菜和水果，以避免大鱼和肉。不应该吃蛋白质含量特别高的食物。
注意蛋白质应有所控制，高蛋白的饮食会诱发肝昏迷，饮食应以清淡为主，如馒头、面条、稀饭，新鲜蔬菜都可以，并且一定要保持大便通畅。有腹水、下肢水肿的病人饮食少盐，做到低盐饮食。
肝硬化在饮食上，注意不要暴饮暴食，少吃油腻、辛辣刺激性的食物，绝对不能饮酒，可以适当多吃些优质的蛋白质的食物补充肝脏的能量，如奶制品、蛋类，以及海鲜类、鱼肉类的东西，少吃牛、羊肉，不容易消化。另外，可以适当补充些含糖分比较高的食物，这样有利于肝脏的恢复，一定不要吃比较硬的食物，不容易消化，会加重消化功能的紊乱。
由于长期饮酒导致的酒精性肝炎，引起肝硬化而且出现比较严重的肝功能损害，饮食方面要避免吃酒精性饮料和食物，积极治疗保护肝功能，忌吃太粗糙坚硬的食物，低脂低盐，不能吃腌制类食物。
肝硬化病人的饮食宜消化：宜清淡、细软、易消化、无刺激、少量多餐，可以适当补充维生素元素。如B族维生素对促进消化、保护肝脏；维生素C能增加肝细胞抵抗力，促进肝细胞再生及肝糖原的合成等。肝硬化病人应保证足量的蛋白质补充：高蛋白饮食，既可促进肝细胞再生，保护肝脏，又可提高机体免疫功能，可以选择由多种来源的蛋白质食物。包括豆制品，鱼类，瘦肉和蛋。
肥甘厚腻和高蛋白食品：由于肝硬化病人食欲较差，消化功能减弱，因此要少吃肥甘厚腻食物。对晚期肝硬化病人则要控制蛋白质的摄入，因一次吃入大量蛋白质食物，会使血氨过高，肝脏无能力将血氨迅速转变为尿素，易诱发肝昏迷等中毒反应。因此肝硬化病人不可以多吃牛肉、对虾、海参、乌鸡、羊肝等。