脂肪肝需要清淡低脂的饮食，通过纠正不良的生活习惯，才能改善自己的脂肪肝的病变程度，轻度的脂肪肝是完全可以通过饮食因素逆转的，脂肪肝人群什么水果蔬菜都是可以吃的，每天要保证水果的量在400g以上，减少动物性脂肪的摄入，用植物油代替，量要控制下来，不宜过多。
可以吃柑橘，新鲜的柑橘中含多种氨基酸、维生素，不仅有助于人体的新陈代谢，而且还可有效提高肝脏解毒、促进脂肪代谢，这对脂肪肝的治疗也是十分有益的。还可以吃鸭梨，鸭梨不仅富含多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分，而且含糖量也相对比较低，食用后不仅助于胃肠消化，而且还可降低血脂，这对脂肪肝的治疗也是十分有益的。
饮食上要以素食为主，比如菌类、富含纤维素、维生素的果蔬。可以多吃一些枸杞。需要注意的是，主食不能少吃或者不吃。脂肪肝多是由于脂肪肝过量堆积所导致的病变反应，对于这一时期来说，应多吃一些含糖量较低的水果，如苹果、鸭梨、葡萄、柑橘等比较好。
脂肪肝应多吃玉米麸、粗麦粉、糙米、硬果、豆类、香菇、海带、鸭梨、魔芋、水、燕麦、玉米、银耳、黑木耳以及洋葱等。宜多吃苹果，苹果、鸭梨、葡萄、柑橘等水果。这些食物能降低血清胆固醇，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄，具有杀菌、抵抗动脉硬化的功能以及能改善人的肝功能。
重度脂肪肝主要是由于进食了大量的脂肪以及高糖的食物导致大量的脂类在肝脏细胞内蓄积形成的。高糖的食物和特别甜的食物还是需要适当的减少，另外还需要增加适当的运动，有利于改善肝脏的情况保证充足蛋白质的摄入：如鱼、虾、瘦肉、海米等。5、多食用含维生素、纤维素多的食物，如蔬菜、水果、粗粮等。
蔬菜没有什么限制，可以吃芹菜、香菇、西红柿以及一些绿叶蔬菜。但是患有脂肪肝的人一定要戒酒，不要食用过于油腻的食物，例如各种肉类、烧烤等。因为无论是酒还是油腻的食物，都只会增加肝脏代谢负担，而加重脂肪肝的病情。