肝硬化病人的饮食原则是高热量、高蛋白、高维生素、限制高脂肪，如果肝功能减退或有肝昏迷的先兆时，应对蛋白质的摄入适当控制，盐和水的摄入视病情调整，饮食尽可能多样化，并要新鲜、可口、易于消化，定时定量，有节制，忌食辛辣刺激、生硬和过热食物，以免引起曲张的食道静脉破裂出血。
肝硬化的晚期症状通常是肝硬化腹水和上消化道出血。严重的肝损伤会导致黄疸、腹水、腹部肿胀、厌食、恶心、呕吐、疲劳或发热。转氨酶和胆红素通常会升高。白蛋白下降。检查消化道出血或黑便。治疗需要保肝药物和对症治疗。深色皮肤如肝掌或蜘蛛痣也可能出现。
肝硬化患者在积极配合药物对因治疗的同时，还要重视饮食护理。食物应以高热量、高蛋白为主。具体内容如下：
肝硬化患者在日常生活中应保持良好的心态，积极配合治疗，还要戒烟戒酒，并且避免使用损伤肝脏的药物。患者血氨升高时应限制或禁食蛋白质，病情好转后逐渐增加蛋白质摄入量，以植物蛋白为主。患者应限制钠和水的摄入量，避免食用高钠食物，如酱肉、酱菜、酱油、罐头食品、含钠味精等。
肝硬化病人平时饮食需要清淡，多吃一些柔软、容易消化的食物，多吃蔬菜水果，补充多种维生素。戒辛辣油腻刺激性食物，生冷硬食物，避免情绪波动，定时的化验肝功能，在医生指导下根据病情对症治疗，定时复查。
肝硬化是临床消化科的常见病，与肝炎、生活环境、体力过度劳累、长期饮酒等不良生活习惯和饮食习惯等多种因素有关。到目前为止，还没有特定的药物可以治疗。临床上主要用于治疗原发性疾病和服用保肝药物。一般不需要手术。肝硬化的饮食应规律，吃清淡、易消化、营养、低盐、低脂肪、低胆固醇的饮食，不吃生冷、辛辣、硬而粗糙的食物。严禁饮酒和愤怒。
在日常饮食中应适量摄取含锌和镁丰富的饮食，如瘦猪肉、牛肉、羊肉、鱼类以及绿叶蔬菜，也可以吃些牛奶、奶制品、鸡蛋等。平时要少量多餐，吃比较容易消化、少脂肪、低盐的食物。