燕麦富含亚油酸和皂苷，可以降低血清胆固醇和甘油三酯。玉米富含钙、硒、卵磷脂、维生素E等，能降低血清胆固醇。海带富含牛磺酸，能降低血液中胆固醇和胆固醇汗液。食用纤维海藻酸能抑制胆固醇吸收，促进胆固醇排泄。大蒜硫化物混合物能降低血液胆固醇，防止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白的含量。
脂肪肝的饮食治疗原则主要是：低脂肪；适量优质蛋白；高维生素、纤维素。食物包括各类蔬菜，富含维生素C和具有抗氧化作用的水果，如柠檬、猕猴桃、橘子、橙子、葡萄等，深海鱼、鸡胸肉等脂肪含量少的精瘦肉、少量植物油。但是脂肪肝不可单凭饮食一方面控制来治疗，还应进行病因治疗、运动治疗，甚至必要时口服降脂、保肝药物治疗。
消除脂肪肝可以吃燕麦含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清胆固酸、甘油三酯。玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。海带含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汗中的胆固醇；食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
轻微脂肪肝吃玉米。苹果，洋葱，大蒜等可以消除。应该制定并坚持合理的饮食制度，瘦肉、鱼类、蛋清及新鲜蔬菜等富含亲脂性物质的膳食，可以促进肝内脂肪消退，适量饮茶对高血脂的人也有消脂的功效。
脂肪肝可以食用一些玉硬果、鸭梨、苹果等。平时多喝一些白开水、净化水以及清淡的茶水等，切不可以各种饮料、牛奶、咖啡代替饮水。脂肪肝病人一定要饮食需要科学合理，不能暴饮暴食。营养要合理搭配。除了合理的饮食外，脂肪肝病人要加强锻炼。
脂肪肝病人首先可以多吃一些燕麦和玉米，都具有降低血清胆固醇的作用。另外海带含丰富的牛磺酸可以降低血液中的胆固醇，而且还具有抑制胆固醇吸收的作用。打算含硫化物的混合物可减少血中的胆固醇，阻止血栓的形成。