肝硬化患者不能喝酒，不能吃含有辛辣刺激性的食物，不能吃太硬的东西，含有植物纤维的蔬菜也尽量少吃，因为有刺激或渣滓过多的食物可引起曲张的食管静脉破裂、出血。
肝硬化应当尽可能少吃罐头制食品。罐头食物在制作过程中会加入一定数量的食品添加剂和防腐剂等，没有不正常人体肝肾有解毒作用和胃肠的中和作用，所以对没有不正常几乎没有什么影响。可是肝硬化病人的肝脏解毒功能已经减低，同时还多会伴有胃肠炎症，这是多食罐头食品对身体有害。
肝硬化日常饮食应以低盐饮食为主，避免食用腌制食品，有肝性脑病或者肝性脑病发作，应保持大便通畅，肝为人体重要代谢器官，肝炎病人功能异常，营养失调，故疲乏无力，需多休息.因此多休息是治疗关键。
肝硬化要忌吃辛辣油腻，过甜，重盐，烧烤，生冷，过硬，腌制品，发酵品等食物。合理应用蛋白质、提供充足的碳水化合物、供应适量的脂肪、多食锌镁丰富的食物、保证维生素共计以及限制盐和钠的摄入。
结节性肝硬化不能吃辛辣刺激难消化食物，上消化道出血为肝硬化最常见的并发症，而肝性脑病是肝硬化最常见的死亡原因。因此，肝硬化的治疗和预防原则是：合理膳食、平衡营养、改善肝功能、抗肝纤维化治疗、积极预防并发症。