不喝酒能自愈，是因长期过量饮酒导致的肝细胞结构异常和功能障碍性疾病。初期通常表现为脂肪肝，进而可发展成酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化。严重酗酒时可诱发广泛肝细胞坏死甚至肝衰竭。
酒精肝一般说是酒精性脂肪肝，最主要的治疗方式就是戒酒，前提是戒酒同时需要提供高蛋白的营养支持，有一部大多数病人预后较好，在戒酒1月左右，肝内脂肪消失，较重者可能需要较长的时间恢复。
患上酒精肝，在生活中多多注意是可以自愈的，因为酒精肝主要造成的原因是喝酒，酒精肝的治疗主要是戒酒，这是最主要的。长期嗜酒者需要摄入足够的蛋白质及维生素以加强营养支持，如多吃一些瘦肉、鸡蛋等食物，早期的酒精性肝病及肝炎可以通过戒酒而恢复痊愈。
戒酒：一旦得了酒精肝，马上戒酒。哪一期在治过程中及好后，绝对不能饮酒。选择适当的方法：酒精肝一方面要针对病因，有效控制病因对肝脏的损伤，一方面还应根据中医理论，辨证施治，针对性地降解清除已经形成或者正在的纤维组织，标本兼治，逆转肝损伤，以防止肝硬化的发生。
酒精性肝病能不能自愈，要看处于哪个阶段。戒酒是治疗酒精性肝病的根本，一般戒酒4～6周后酒精性脂肪肝可恢复正常，戒酒可使轻至中度的酒精性肝炎逐渐减轻。但对于临床上出现肝功能衰竭表现或病理学有明显炎症浸润或纤维化者，戒酒为未必能阻断病程的发展。
轻度的酒精肝，及时发现，及早到正规的医疗机构进行科学对症的治疗，效果是很明显的，在有效的治疗之后要注意合理饮食，酒精肝才能慢慢好转。平时要注意戒烟酒，少吃油腻食品，多吃蔬菜水果。