口臭唾液臭，是口腔内有感染，产生腐败物质发出口臭。感染包括牙体感染如龋齿，牙周感染牙龈炎、牙周炎，智齿冠周炎也可以引起口臭，口腔黏膜病伴感染，都可以产生口臭。
引起口臭的一般原因是如口腔疾病牙周炎，牙龈炎，龋齿等口腔疾病，但也有可能是消化道疾病导致的，如消化性溃疡，胃炎等。经常吃葱、蒜、韭菜等辛辣刺激食品也是可以引起口臭的。可以到医院口腔科检查，如果口腔没有问题还需要做胃肠道钡餐透视检查确诊病因。
口腔卫生情况不好，大量的细菌滋生，不论是有疾病，还是没有疾病，唾液均会出现这种臭味；其他的一些疾病包括牙周病、牙龈炎、牙齿的龋齿，即虫牙，多个虫牙的存在，当然包括一些肿瘤性疾病、溃疡类的，这些都可能产生唾液臭的表现；口粘常见于痰热内盛，湿热中阻及寒湿困脾的人。
唾液发嗅是口内食物才到长期储存在细菌的作用下发酵腐败分解致口内和唾液中就有一种腐烂的恶臭。吸烟，喝酒，喝咖啡。经常吃刺激食品也会使唾液发臭。也可能是口腔疾病和胃肠道疾病。
唾液酸高是一种正常情况下，可能是饮食导致的。唾液酸能抑制细菌的侵袭，它是流感病毒的接受者，是与流感病毒粘附在一起的一个部位。唾液酸主要表现为低血糖，糖脂，糖蛋白。人类大脑中以唾液酸含量最多，而大脑的灰质中则含有15个以上的液体。如果发现孩子的口水呈碱性，那么可以考虑是因为平时食用一些蔬菜和水果，比如说素食过量，不用过于担心。
日常生活中，一些人不自觉地唾液就开始多了起来，主要理由如下。
第一次戴假牙不适应、异物感显着，激发唾液分泌增加，唾液在治疗过程中对粘膜有刺激作用，导致恶心，粘膜酸痛，发红等、溃疡均可导致口水的增加。龋齿、牙周炎、乳头状瘤和肿瘤患者也易出现口水增加。急、慢性炎症、牙周疾病和其口腔疾病，也可导致口水的增加。如牙龈发炎、牙周炎和口腔溃疡等也可以造成口水增多。口腔粘膜病嘴里缺牙说得过多，还会使口水增加。在一些儿童中出现了唾液过多现象，这种情况下如果没有及时治疗就会造成很多并发症。还有些老年痴呆症或脑萎缩等脑部疾病，也可使唾液增加。另外，一些药物也会引起唾液分泌增加。刺激消化道黏膜，如食管、胃，还可产生反应性，使唾液分泌增加。另外一些因素如吸烟、酗酒、糖尿病、肥胖者也会影响唾液的分泌量。嗅觉视觉和听觉均能感觉到食品的色香味、味还能使唾液的含量相应地增加，刺激对应中枢及大脑皮质，诱导唾液分泌，中枢兴奋导致唾液分泌旺盛。如果口腔中有异物时唾液也会出现分泌量明显升高。光还能激发唾液分泌，黑暗与恐惧使唾液分泌下降，任何刺激都会使唾液分泌增多。唾液分泌过多或者过少，甚至没有分泌都有可能造成龋齿。其实，唾液的大量分泌并不是一件坏事，正常情况下，口腔内唾液应维持0.5~1毫升，唾液抗龋能力强，可天天口水多，许许多多也都很反常，需去医院就诊。