鹅蛋可以促进人体的生长发育，为人体补充营养，促进人体视紫红质的再生，维持正常视力，预防视力减退及夜盲症，可以促进大脑神经的发育，起到提高记忆力、预防老年痴呆症的作用。
女性长期吃鹅蛋的好处很多的，比如可以增强女性的神态免疫力和抵抗力，可以健脑益智，可以补中益气，而且还能促进女性皮肤的健康，有美颜美容和延缓皮肤衰老的作用，并且对预防女性夜盲症和视力减退都有很大帮助。
妇吃鹅蛋可以补充蛋白质。女性怀孕是一个特殊的时期。每日摄取的营养物质除了供应自身所需，还要供应胎儿的生长和发育。所以要多摄入蛋白质含量高的食物。比如蛋类，奶类，鱼虾类，肉类等。除此之外要多吃蔬菜和水果。
鹅蛋营养丰富，含有丰富的卵磷脂以及氨基酸，蛋白质。有助于胎儿大脑的发育，而且还能提高孕妇自身的免疫力，减少孕期生病。鹅蛋营养虽然丰富，但是每天不能过多食用。同时还要多吃新鲜的蔬菜和水果，补充多种维生素以及微量元素。
鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，鹅蛋对胎儿大脑及神经组织的发育有重大作用，而且在孕晚期吃的话还可以去胎毒。孩子不容易得皮肤病。
早晨空腹吃鹅蛋的好处是可以提高人体免疫力，鹅蛋中含有非常丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪。鹅蛋中具有人体所需的多种氨基酸，很容易被人体消化吸收。鹅蛋中含有较多的磷酯，对人的脑以及神经组织发育油很好的作用。