红糖醋泡大蒜多吃对胃肠功能弱的人不好，有肠炎肝病的人少吃，避免不要与芒果同吃，以免诱发黄疸，糖蒜不与补药同食。每日午餐、晚餐，吃半头糖蒜，或者五六瓣，不可多吃。
晚上吃醋大蒜没有坏处，醋可以有效软化血管改善动脉粥样硬化。但是有胃病、消化性溃疡的人应避免服用。大蒜具有解毒，消炎杀菌，增强机体免疫力，抗肿瘤的作用。可以适量服用。但是阴虚火旺，面目有疾有消化性溃疡和胃溃疡的人也要注意避免食用。
糖醋大蒜主要指的是用白糖、陈醋浸泡大蒜以后研制而成的一种食物。营养学的角度来讲，糖醋大蒜中含非常丰富的酸性物质，可以有效的促进胃酸的分泌，从而起到帮助消化的目的。而且酸性的食物还可以软化血管、预防心脑血管疾病。糖醋大蒜中添加了糖分，但是并不会过量的升高血糖，糖尿病、高血压的患者可以适量的食用糖醋大蒜。
糖尿病患者，糖醋蒜可以吃，但不能大量食用，少量食用在两瓣以内，不会造成血糖的波动。也可以在吃糖醋蒜前后两小时测血糖，观察糖醋蒜对血糖的影响。总之，糖尿病患者在选择食物的时候应选择低升糖指数、含糖量低的食物食用。
大蒜属于一种调味类食品，可以灭菌消炎、杀虫止痒，能够增强人体的免疫力，预防感冒。但是经常吃大蒜，会摄入大量的大蒜素，这种大蒜素会刺激眼睛，形成眼干、眼涩等现象，而且大蒜属于一种温热性的食物，吃了太多可能会形成咽喉肿痛、口舌生疮等症状。