过量的小苏打食用会造成头晕无力，心跳不规律，严重时甚至导致无法独立行走，小苏打可以中和胃酸，而胃酸又可激活胃蛋白酶，对消化有促进作用，若不是因为胃酸过多或者是有其他疾病的话，易是胃内环境改变，导致消化不良。
小苏打低浓度使用没有副作用，浓度过高会刺激皮肤黏膜造成溃烂。
小苏打化学名叫碳酸氢钠，是一种白色的粉末状固体。小苏打俗称食粉，我们在家中做一些面食的时候都会加入小苏打来使面发酵，从而达到是食物蓬松，口感良好的一个作用。小苏打呈碱性，遇水后会分解，平时在家中食用小苏打是没有任何问题的，但最好不要放入过多，小苏打放多了不仅影响食物的口味，还会刺激肠胃造成腹痛、腹泻。
若平时在家中不小心放入过多的话，建议可稍微加入一些白醋，苹果醋来调和一下。如有不适，可立即就医诊断。
在生活中使用的时候小苏打可以替代食用碱的。食用碱又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，是一种常见的调味品可以软化食物的纤维使其快速的涨发，调整食物的味道，而小苏打是碳酸氢钠的俗称，常用于生活中比如做馒头，面包之类的，都可以用到小苏打，所以在生活中使用的时候小苏打可以替代食用碱的。
过量食用阿胶会胀气、腹泻、上火、中毒、便秘。阿胶糕具有补血养血、美容养颜、安神益智等多种功效，属于一种热性滋补品，适量食用对身体有一定的好处，但是食用过多，则可能会加剧体内的燥热之气，出现口干舌燥、咽喉疼痛、大便秘结等上火症状。阻碍脾胃的正常运化，引起脘腹胀满、食欲不振等肠胃不适症状。人体无法及时消耗这些营养物质，就会转化为脂肪停留在体内，长期下来，就可能会导致长胖。建议食用不要过量；不要在感冒、孕期、发烧等很多不适合吃阿胶糕的时期吃。
长期食用小苏打对身体有害，小苏打是碱性物质，在胃中会中和一部分的胃酸，造成胃酸减少，对食物消化不利。长期大量吃发酵食品，摄入过多小苏打，会影响胃酸分泌，食物消化不充分，营养吸收利用降低，容易引起营养不良等问题。