常吃蚝油对身体很有好处，耗油其富含牛磺酸，长期吃可以增强机体免疫力。耗油中的锌含量也比较高，是缺锌人士的首选食物，血管能力不是很好的，多吃耗油，是血管的清洁剂，可以减少血管中的垃圾、毒素。
经常吃耗油会增加肝脏的代谢压力，影响肝脏功能。
耗油的具体危害：1、患海鲜过敏症的人吃蚝油会引发过敏2、过量食用蚝油类酱料容易造成盐量超标，进而增加高血压等病症的风险。3、蚝油用蚝（牡蛎）熬制而成的酱料，经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。对于患有痛风的人来说，这是很容易造成旧病复发的原因。
耗油作为常见的调味品，只要不过量食用，一般都不会有太大的危害，平常需注意营养均衡的饮食习惯。
孕妇是可以吃蚝油的，因为蚝油是一种很常见的鲜味调料，好有味道鲜美，营养价值很高。所以在怀孕期间是可以经常吃的，经常吃可有利于母子的身体健康。孕妇在怀孕期间注意营养，要全面，避免饮食单一。
孕妇一般是可以适当吃蚝油的。
蚝油含有人体所需的多种氨基酸、锌等，孕妇缺乏氨基酸时会出现食欲减退、记忆力下降、体重下降、营养不良、睡眠不足、贫血等症状，还会导致降低身体免疫力，部分孕妇孕期还会出现缺锌，所以孕妇可以适当地吃蚝油来补充孕期需要的营养。但是蚝油过度加热可能会产生有毒物质，建议吃蚝油时不要过度加热。
身体出现不适时一定要及时去医院就诊。
尿酸高是不可以吃蚝油的，蚝油的缥呤含量非常高。动物的内脏，骨髓，海味等都含有丰富的嘌呤。而痛风的发作与进食高嘌呤食物有关，进食后可以短时间内身体体内的尿酸过高，引起痛风发作。
蚝油能够提鲜增味对人的身体大脑有好处，但吃多了还是会导致胃癌，痛风等危害。
蚝油是以生蚝为原料提取的一种动物性油脂，主要含有不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质等，不仅能够提鲜增味，还具有一定的保健养生功效。含有不饱和脂肪酸，能够保健大脑，增强记忆力，提高脑活力；含有的维生素，可以清除自由基，起到延缓衰老的作用。蚝油吃多了会诱发痛风，造成旧病复发，而且蚝油中还含有大量的盐，可能会造成盐量超标，蚝油也属于海鲜类食物，对海鲜过敏的人不宜食用。
建议在为食物提鲜增味的时候不要放过多的蚝油，以免对身体有害，应适量，多吃蔬菜水果，多喝水，保持心情舒畅。